Siguiendo a Nenalinda

Empezamos el año de nuevo con una receta de Lorraine como sabéis , me encanta Lorraine, no lo puedo evitar, y gracias al grupo de facebook Lokas por Lorraine Pascale al que pertenezco he encontrado la escusa perfecta para llevar a la práctica alguna de sus recetas.
Os invito a uniros al mismo hay recetas dulces y saladas.

Siempre que hago una receta de Lorraine sale a la perfección ,me encantan son fáciles de hacer , sencillas , elegantes y sabrosas.

Este mes la receta tocaba dulce y la elegida para realizar entre todas mis compañeras ha sido esta tarta de pera a la que le tenia el ojo echado desde hace tiempo.
He sido fiel a los ingredientes y elaboración de la misma , solo he omitido la crema de queso mascarpone con la que habría que haberla acompañado por que cuando fui a comprar al super me olvide de comprarlo.

Además me he dado cuenta al escribir la entrada que he cambiado el licor sin darme cuenta no se porque cogí el limoncello en vez del amaretto cuando lo saque del armario de las bebidas,no se como estará con el amaretto pero el limoncello le ha ido divinisimaaaamente jajaja.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Tarta de Pera ,Almendra y Amaretto{ by Lorraine }....

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada.

Relleno de almendras:

100g mantequilla blanda.
100g de Azúcar.
100g de almendras molidas
3 cucharadas de harina.
1 huevo mediano.
1 cucharada de licor de amaretto {yo limoncello }.

4 peras maduras.

Crema para acompañar la tarta { yo no la hice me olvide }

250g mascarpone.
1 trozo de jengibre escarchado.
½ vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla.
50g azúcar glass.

Además de :

1 cucharada sopera azúcar glass
Unas hojas de menta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Si usáis masa quebrada comprada como he echo yo , estirarla y forrar el molde, si la vais a usar echa por vosotr@s preparadla con antelación.
Tanto en un caso como en otro, una vez forrado el molde meterlo en la nevera para que endurezca un poco.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
Añadir las almendras molidas y la harina. Mezclar bien. Añadir el huevo y el amaretto { limoncello} y batir bien para que quede bien mezclado.

Una vez este lista la crema sacamos el molde de la nevera con la masa quebrada y extendemos este relleno alisándolo bien.

Pelar, cortar y colocar las peras sobre el relleno formando un dibujo {o como se os ocurra }yo al final solo puse dos pues me parecían muchas peras para tan poco relleno , no me di cuenta de usar un molde mas pequeño para hacerla .

Una vez este introducimos en el horno y horneamos durante 35‐45 minutos, sabremos que la tarta esta lista cuando el relleno este dorado.

Si no os pasa como a mi que me olvide de comprar el queso mascarpone para hacer la crema que serviremos con la tarta.
Aproximadamente 5 minutos antes de que la tarta esté lista procederemos hacerla.

Para ello ponemos el mascarpone en un bol, picamos muy finamente el jengibre y añadimos las semillas de vainilla o el extracto.
Tamizamos el azúcar glass sobre el bol y mezclamos con cuidado.
Esta crema no se debe batir mucho ya que el mascarpone puede separarse quedando con una textura granulada.
Reservamos.

Cuando la tarta esté lista, la masa deberá estar dorada y el relleno de almendra parecerá que se ha hinchado alrededor de las peras.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.
Retiramos del molde y ponemos en una fuente para servir.

Decoramos con azúcar glass y serviremos tibia acompañada de la crema de mascarpone.
Esta tarta también se puede servir fría , pero en casa nos gusto mas tibia , sobro un trocito y fría ya no tenia la misma gracia el relleno no estaba tan esponjoso .

Es una tarta que se prepara muy facilmente en poco mas de 20 minutos esta lista para hornear , espero que os animéis hacerla esta muy rica.
Mirar que corte ummmmm.

Espero que os haya gustado!

Este es el logo de este mes una vez mas Susana Jurado ha sido la encargada de realizarlo.

Estas son mis compañeras de reto este mes:

Teresa Alcántara de Aurea's Kitchen

Vivi Taboada de Ó carón da lareira

Victoria Martínez de Hoy cocina Vivi

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Susana de Té con Limón y Canela

Vane de Plátano & Chocolate

Marisa de Marisa en la Cocina

Paz de Galletas Mamipaz

Cristina de Plus que Chocolat

Angeles de Sweet Cakes

No dejeis de ir a visitarlas y ver las fantasticas tartas que han echo ellas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Hace tiempo que no pongo ninguna receta de yogures y el otro día buscando unas fotos , encontré estos que hice a principios del año pasado y no publique en su día .

Hacer yogurt con una yogurtera es muy sencillo ,la yogurtera lo que hace es calentar hasta los 38ºC/43ºC los yogures y mantener el calor durante todo el proceso.
Para ello no hace falta nada mas que echar el preparado en los vasitos,meterlos y encender la yogurtera y dejarlos fermentar allí dentro sin destapar ni mover la yogurtera hasta que estén hechos.

El yogur comienza a estar cuajado a partir de la sexta hora, pero para asegurarnos de que está bien cuajado lo dejaremos un mínimo de 8 horas y un máximo de 10 horas .
Se pueden dejar más horas pero hay que tener en cuenta que a más horas de fermentación mayor será el grado de acidez del yogur.

Una vez los yogures han cuajado es necesario frenar el proceso de fermentación si no es posible que nos queden demasiado ácidos.
Para paralizar el proceso de fermentación, sacamos los yogures de la yogurtera, los tapamos con sus tapas y los metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de consumir.
Los yogures siguen cuajando hasta dos días después de introducirlos en el frigorífico ,lo cual se nota en la consistencia del mismo.

La vainilla es el fruto de una orquídea americana salvaje del mismo nombre ("Vanilla Planifolia"), cuya altura puede alcanzar los 15 metros y que se encuentra en zonas de clima cálido y húmedo.
Pero hay otras 35 especies de vainillas que producen frutos aromáticos.
Esta orquídea tiene unas flores amarillentas de las que nace un fruto similar a las judías verdes, las vainas de vainilla, uno de los aromatizantes más potentes y apreciados de la gastronomía.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Yogurt de Vainilla ...

Ingredientes:

800 ml de leche entera fresca.
3 Cucharadas de leche en polvo.
2 Vainas de vainilla.
5 cucharadas de azúcar.
1 yogurt griego.
{Colorante alimentario amarillo opcional}.

También se pueden sustituir las vainas de vainilla por 2 cucharadas de esencia de vainilla líquida.
En este caso no es necesario que la leche hierva para infusionarla y unos 15 minutos serán suficientes para que la leche se ponga a temperatura ambiente.

Preparación:

En primer lugar vamos a calentar la leche al fuego con las vainas de vainilla que habremos abierto por la mitad y raspado para sacar las semillas , una vez que empiece a hervir dejamos unos minutos ,añadimos el azúcar mezclamos hasta que se disuelva, apagamos el fuego y la dejamos una hora en infusión.

Retiramos las vainas de la leche , colamos las semillas o no eso depende de vuestro gusto y procederemos a preparar el yogurt.
Como sabéis la leche tiene que estar a temperatura ambiente ya que si está demasiado caliente, las bacterias del yogur que vamos a añadir a continuación se morirían y no se produciría la fermentación.

Añadimos la leche en polvo a la leche ,mezclamos bien con una batidora de varillas hasta que este totalmente mezclada ,si queréis ponerle un poco de colorante para darle mas color ,se lo añadís ahora ,luego añadimos el yogur y batimos de nuevo hasta que se mezcle.

Una vez este llenamos los vasitos con la mezcla y los introducimos en la yogurtera durante 8-10 horas.
Hay que tener en cuenta que a más horas de fermentación mayor será el grado de acidez del yogur.

Una vez pasado el tiempo,tapamos los frascos metemos los yogures en la nevera.

Dejaremos pasar unas horas antes de su consumo.

Os recuerdo que los yogures caseros perecen mucho antes, es recomendable consumirlos en un plazo de 5-6 días aunque igual que pasa en mi casa no creo que os duren más de una semana.

Seguramente much@s ya sabréis como es el proceso de obtención de la vainilla , pero si aun no lo sabíais como en mi caso este se lleva a cabo así.

La recolección de las vainas de vainilla se lleva a cabo cuando estas están verdes y sin aroma.
Con el tiempo, adquieren un color similar al marrón, su piel se arruga y comienza a aparecer el suave aroma y sabor que las caracteriza.

Para conseguir que la vainilla adquiera su aroma, es necesario sumergir las vainas en agua caliente e introducirlas en cajas, donde permanecen durante días.
En el interior, las vainas se arrugan y oscurecen , entonces se exponen al sol durante el tiempo necesario, hasta que adquieran su peculiar olor.

Si queréis ver mas recetas de yogures publicadas en blog pinchar encima.

Yogures

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Bicos mil wap@ y feliz inicio de semana.

Hoy os traigo una receta muy fácil y que una vez os animéis hacer no faltara en vuestra nevera.
Se trata de una crema de whisky casera , como vereis su elaboración es muy sencilla ,en poco menos de media hora la tendremos lista y como no necesita reposo, se puede tomar en cuanto enfríe.

Hace años que prepare esta crema pero como seguramente os pasara a much@s de vosotr@s tanto la hice que al final terminamos aborreciéndola.
En navidades mi madre me trajo una botella de licor café , ella es la encargada de hacer ese tipo de licores ya le tiene el truco cogido y le quedan de lujo y cuando lo estaba guardando en el armario me pregunto si no había echo una cremita como el año pasado.

Pues no ,no me había acordado de hacer la crema de turrón y como esa si que requiere de unos días de reposo me acorde de esta otra que le gustaba tanto y mientras se terminaba de hacer la cena la hice.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Crema de whisky de chocolate ....

Ingredientes :

200 ml de nata líquida.
100 ml de whisky.
200 ml de leche condensada.
40 gr de cacao en polvo (70% de cacao al menos).
1 cucharadita de café instantáneo.

Preparación:

Calentamos en un cazo la nata junto a la leche condensada, una vez caliente añadimos el café soluble, removemos hasta que nos quede bien incorporado.
Agregamos el cacao y removemos hasta incorporar.
Apagamos el fuego y agregamos el whisky, removemos durante 1 minuto.

Si queréis podéis poner 100 ml mas de whisky pero en casa nos gusta con estas proporciones si no sabe demasiado a whisky.

Una vez este colamos la crema mientras la introducimos en una botella y la guardamos en la nevera hasta que esté fría.
Una vez enfríe la crema estará mas espesa , lo ideal es tomarlo con hielo.
También es ideal para ponerle un poco al café.

Se conserva durante un par de meses siempre que lo mantengamos en la nevera.

Deliciosaaaaaaaaaa no lo siguiente.
En años anteriores en vez de cacao le ponía ~~Colacao~~ o ~~Nesquik~~ y no hay ni punto de comparacion nos gusta mas con el cacao , no se si es por que se intensifica el sabor de este en la crema o por que la espesa un poquito cosa que la hace mucho mas rica al paladar.

No os preocupeis si al sacar la botella de la nevera os cuesta que salga la crema de esta solo que este unos cinco minutos a temperatura ambiente saldrá perfectamente.
Veis como esta en la copa la poquita que quedo después de la sesión fotográfica

Como veis es tan fácil de preparar que casi lo más importante no es la forma de hacerlo , sino la proporción de ingredientes que lleva ,los cuales luego podéis variar a vuestro gusto.
Os animo a que hagáis una botella para sorprender a vuestros invitados en las sobremesas seguro que os va a encantar.

El viernes nos vemos con otra receta dulce.

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Bicos mil wap@s

Ayer 6 de Febrero fue el cumple del apuesto príncipe de esta casa ,12 años ya ,madre mía como pasa el tiempo además esta muy alto para su edad así que a la que me descuide ya no tengo que hacerle mas tartas pues se ira por ahí con sus amigos a celebrar el cumple.

El año pasado quiso que le hiciera esta Tarta Creeper y Galletas Creeper , este año no me dijo como quería que fuese su tarta pero como le gusta un juego llamado Minimacraf me lance a la piscina y le hice esta espada Obsidiana con la que juega en el.

Para quienes no conozcáis este juego .
En wikipedia: Minecraft es un videojuego independiente de construcción, de tipo «mundo abierto» o sandbox.
Sandbox: son juegos donde uno puede hacer lo que quiera, no es obligacion seguir un camino.
Es un juego, donde no hay objetivo claro, solo sobrevivir y dejarte llevar con tu imaginacion construyendo.

En los últimos años se han escrito un montón de artículos sobre Minecraft, sus infinitas posibilidades y lo increíble que es jugar a crear mundos formados únicamente de cubos.

Ahora os dejo con la tarta y su elaboración , la receta del bizcocho os la pondré el lunes .

Tarta Espada Obsidiana{para el 12 cumpleaños de Luis}....

Ingredientes:

1 Bizcocho fácil para tartas fondant.
Ganache de chocolate.
Almíbar.
Fondant.

Preparación:

En primer lugar vamos a rellenar la tarta para ello cortaremos el bizcocho en dos partes y le damos forma al filo de la hoja de la espada .
Cortamos la empuñadura de la espada y damos forma también ,reservamos.
Una vez tenemos nuestra espada lista cortamos los bizcochos con ayuda de una lira en dos partes.
Ponemos una capa y mojamos con un poco de almíbar ,cubrimos con una capa generosa de ganache de chocolate.
Ponemos la ultima capa de bizcocho y daremos una capa fina de la misma crema de chocolate del relleno para que al colocar encima el fondant este quede adherido.

Una vez tengamos la tarta lista estiraremos el fondant hasta obtener un grosor de 0,5 cm aproximadamente yo no lo hago mas grueso para que no resulte tan empalagosa la tarta.
Con cuidado de no deformarlo, se coloca sobre la tarta y se aplana cuidadosamente con la mano para que se pegue por todos los lados.

La tarta es grande aunque no se aprecie en la foto ,no me di cuenta de poner algo para que se viera el tamaño .
Además lleva dos tonos el de la empuñadura y el filo , la he echo en tres partes y luego la he montado.
La empuñadura es negra con rombos en gris ,blanco y naranja.

El cuerpo de la espada es gris con rombos en blanco y gris , los cuales hice con un cortador de galletas y coloque encima haciendo el dibujo de la hoja de la espada .

Las espadas son armas usadas para matar criaturas ,además las espadas pueden destruir ciertos bloques más rápido que los puños (como las telas de araña).
Golpeando una Vagoneta o un Barco con una espada lo destruirá más rápido, pero no reducirá la durabilidad de la espada.

Como os decía es un juego en el que sobre un mundo generado aleatoriamente y formado por cubos se han de recolectar recursos naturales para luego construir cosas con ellos.
Existe un modo en el que por la noche te atacan unos monstruos que pueden matarte. Y fin de la historia.
¿Justifica esto los millones de descargas y la atención mediática? No lo sé.
Después de probar este juego varias veces sin llegar a pasármelo bien no me da vergüenza decirlo .. no entiendo Minecraft.

La tarta le encanto al cumpleañero así que que mas puedo pedir .

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s

Empezamos y terminamos la semana con recetas dulces ,pero es lo que tiene tener muchas recetas pendientes de publicar.
Hoy os traigo una nueva versión del famosoMadeira Sponge Cakeel cual publique hace unos años si pinchas encima veras la receta.

Es una receta básica, fácil de preparar, rápida y que sirve tanto para comer solo como para rellenarlo.
Este bizcocho se usa habitualmente en tartas forradas con fondant o mazapán, ya que soporta perfectamente sus pesos y los de sus decoraciones
Este es el bizcocho que hice para la tarta Espada Obsidiana para celebrar el 12 cumpleaños de mi hijo.

Este bizcocho pese a su nombre es un cuatro cuartos se llama así por que lleva cuatro ingredientes en las mismas cantidades, así, dependiendo del número de huevos que usemos y lo que pesen éstos, podremos ir modificando los demás ingredientes, según lo necesitemos mas grande o pequeño, ya que si os fijáis las cantidades de los ingrediente son iguales entre ellas.

Lo ideal es que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente al momento de empezar a trabajarlos.

Personalmente me gusta que el bizcocho esté hecho como mínimo un día antes de manipularlo para que se asiente , puesto que al bañarlo con el almíbar el bizcocho se mantendrá jugoso hasta que vayamos a comerlo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bizcocho Fácil para tartas de Fondant { Otra versión Madeira Sponge Cake }...

Ingredientes:

503 gr de huevo ( 9 huevos L)
503 gr de azúcar.
503 gr de harina bizcochona.
503 gr de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
3 cucharaditas de esencia de Vainilla.

Preparación:

Antes de empezar precalentamos el horno a 175º.
En un bol amplio ponemos el aceite con el azúcar y la sal , batimos bien durante unos 4 minutos , mezclamos los huevos .
Vamos agregando los huevos a la mezcla de aceite poco a poco, mientras vamos batiendo , una vez estén bien integrados añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien .
Se puede aromatizar con ralladura de naranja, limón, con extracto de vainilla, canela, agua de azahar o con lo que la imaginación y el paladar nos diga.

Incorporamos la harina tamizada poco a poco , vamos batiendo despacio para que se integre.
Una vez este ponemos en el molde que hayamos elegido a mi me gusta poner papel de hornear pero podéis untar lo con mantequilla y harina .
Introducimos en el horno y horneamos alrededor de 1 hora , el tiempo siempre dependerá de vuestro horno y del molde que uséis.
Yo hice dos bizcochos este era el mas pequeño y una hora es el tiempo que necesite para el mas grande , este tardo 40 minutos ,pasados 40 minutos podemos comprobar con un palillo que esté hecho.
Dejamos enfriar completamente dentro del molde y una vez frío, desmoldamos si no lo vamos a usar lo dejamos guardado envuelto en papel film.

Este bizcocho se asienta pasadas unas horas, y está más rico al día siguiente.

Esta es la foto del corte una hora después de haber salido del horno aun estaba tibio por eso se desmiga pero una vez asienta queda perfecto.

Este es un bizcocho que se puede congelar perfectamente.

El secreto para que luego quede estupendo se encuentra en dos momentos claves:

1..Para poder llevarlo al congelador debe estar bien frío y envuelto en papel film y si se quiere para mayor seguridad en bolsa de congelación.
Nunca se debe congelar caliente ni tampoco tibio, porque lo que va a suceder es que la miga se apelmazará y luego no quedará bien.

2..En el momento de descongelarlo es importantísimo dejarlo en la nevera de un día para otro para que descongele.

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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s

Solo quedan dos días para San valentìn y que mejor manera de celebrar este día que con unas galletas.
En este caso son unas sencillas galletas decoradas con glasa a las cuales les hice un agujero para poner en la mesa con la servilleta pero al final las he regalado practicamente todas así que no se si llegaran a ponerlas así.
La receta de la masa es una variación que he echo de la masa que uso siempre ,poniendo o quitando ingredientes se consiguen diferentes sabores en esta masa.

Con estas galletas participo en el Reto dulce de la comunidad Comer especial del mes de Febrero , si queréis participar en el mismo no tenéis mas que entrar en Comer especial en la que Rosa os explica las normas para participar en el reto ,las cuales son muy sencillas como siempre.

Ahora os dejo con la receta de las galletas y su elaboración.

Galletas Love {decoradas con glasa } .....

Ingredientes :

250 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
80 gr. de azúcar glass.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de jengibre.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Tamizamos la harina y la sal mezclada con ella y reservamos.

Tamizamos también el azúcar glass y reservamos en otro bol.

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos, hasta que su consistencia sea muy fina y cremosa , añadimos la esencia de vainilla y el jengibre.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas ,hasta que este todo integrado .

Una vez este integrado vamos añadiendo la harina, con la sal, a cucharadas.

Al principio se puede batir con las varillas, pero según vaya espesando la masa ya es el momento de ponernos a terminar de amasar con nuestras manos,hasta que hayamos añadido toda la harina y la masa no se pegue a nuestras manos.

Una vez este lista hacemos una bola y envolvemos la bola de masa en film transparente.

La guardamos en la nevera y la dejamos enfriando como mínimo una hora y media o dos antes de empezar a trabajar con ella.

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Sacamos la masa de la nevera y estiramos del grosor que mas nos guste yo las deje de 1/2 cmt aproximadamente , cortamos las galletas con el cortador , con ayuda de una pajita quitamos una porción de masa en el centro mas o menos del corazón y las vamos poniendo encima de papel de hornear en la bandeja que vayamos a introducir en el horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos el tiempo depende del grosor y tamaño de la galleta ,estas al ser pequeñas con 8 minutos les fue suficiente.

Dejamos reposar las galletas en la bandeja de horno durante unos minutos ,si se quitan muy pronto, se romperán y a continuación las ponemos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Luego ya podemos decorarlas con la glasa ,para ver la receta y elaboración de la misma pincha Aquí.

Una vez seca no nos queda mas que escribir con un rotulador comestible el mensaje que queramos y listo

Esta masa es ideal para hacer nuestras galletas y decorarlas después con glasa ,al no llevar huevo se conservan perfectas durante mucho tiempo hasta que podamos decorarlas o comerlas .
Eso si hay que conservarlas en latas con tapa y así duran en buen estado hasta dos meses.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios ,espero que os hayan gustado las galletas ,no dejéis de venir a visitarme el viernes os traeré otras galletas que seguro os encantaran.

Bicos mil wap@s !!!

Termino la semana con otra receta dulce , llevo días queriendo enseñaros estas preciosas galletas y que mejor día que hoy para ello.

Este es mi nuevo cortador de galletas springerles es el relieve de un rosal enmarcado en un corazón y fue el otro regalo que me hizo mi querida María José.

Estas galletas una vez le coges el punto de secado no son para nada difíciles de hacer.
Bueno tengo que decir que son un poco entretenidas por el hecho de que tienes que empolvar el molde para cada galleta y luego hay que esperar a que sequen bien antes de hornear, pero no son para nada difíciles de hacer.

Cuando publique las Springerles {lirio del valle} ya os hable del origen de estas galletas .
Las galletas Springerle son un tipo de galleta alemana cuyo origen mitológico se cree que se remonta a hace mil años, con las tribus germánicas.
Se cree que fueron ideadas para celebrar el solsticio de invierno, de ahí los motivos paganos de animales que aun se conservan.
Pero realmente el origen de la receta, es mucho mas cercano, fue por el siglo XVI, cuando los artesanos comenzaron a elaborar en madera los moldes tallados que servían para darle forma.

Ahora os dejo con la receta y elaboración paso a paso de las galletas.

Springerles {Rosal Corazón} ....

Ingredientes:

1/4 de cucharadita de hartshorn { bicarbonato de amonio }.
1 cucharada de leche.
3 huevos grandes.
400 gramos de azúcar glass.
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1/4 de cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de aroma concentrado de toffe.
350 gramos de harina .
100 gramos de maizena.

Antes de hacer las galletas tenemos que mezclar el bicarbonato de amino (hartshorn) con un poco de leche para su disolución y dejamos reposar entre 30-60 minutos para que se disuelva.

El bicarbonato de amonio es una levadura muy antigua de origen escandinavo que da una esponjosidad que no da el polvo de hornear.
Es un polvo blanco con un olor muy fuerte a amoniaco y como habéis visto uno de los pasos de esta receta consiste en disolverlo previamente en leche para eliminar su fuerte olor.
Una vez mezclado con la masa y después del horneado este olor desaparece totalmente. Lo único que hay que evitar es comer la masa cruda ya que este producto es irritante.

Elaboración de las galletas:

Batimos los huevos con la sal ,deben quedar lo más blanqueados posibles.
Cuando hayan blanqueado mucho añadimos el azúcar glass y la mantequilla.
Batimos bien e incorporamos el hartshorn previamente disuelto en la leche.
Agregamos la esencia de toffe , batimos para mezclar bien.

Añadimos la harina mezclada con la maizena poco a poco ,cuando la masa esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.

Formado de las galletas.

Es fundamental empolvar con harina nuestro molde yo le puse maizena y lo debemos hacer cada vez que hagamos una galleta si queremos que no se quede pegada al molde y quede bien marcado en la masa.

Estiramos la masa con un centímetro de grosor, la espolvoreamos con un poquito de harina , maizena en mi caso y marcamos la galleta con el molde.
Una vez marcada con el molde de springerle la cortamos con un cortador que sea del tamaño de nuestro molde de galleta.

Vamos colocando las galletas sobre una bandeja con papel de hornear y las dejamos secar fuera de la nevera entre 12 y 24 horas.
Estas las tuve 36 horas secando pues había mucha humedad y quedaron perfectas no se me agrieto ninguna al hornear.
Es importante que las galletas sequen bien ,esto hará que no pierdan la forma al hornearse a una baja temperatura y solo crezcan por la parte de abajo, duplicando su tamaño a lo alto y no a lo ancho que las deformaría.

Cuando la galleta este bien seca y antes de su horneado pasamos por la base la mano humedecida en agua .
Esto hará que con el horneado la galleta rompa por abajo y no por arriba.

Horneamos a 120 grados con horno precalentado unos 20 minutos yo use la función aire.
Las galletas comienzan a crecer segundo a segundo a casi el doble del tamaño y se les forma un pie o base.

En el horneado debemos evitar que la galleta se ponga dorada y pierda su bonito color blanco pero tampoco debemos sacarla antes de tiempo ya que entonces su hundirá por el centro.

La temperatura será mas baja y el tiempo de horneado será mayor cuanto mas grandes sean las galletas y al revés cuanto mas pequeñas, mas temperatura y menos tiempo.

Una vez estén listas sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez horneadas se guardan en una caja de galletas unas dos o tres semanas para que se ablanden ya que con el tiempo su textura y sabor mejora.

Estas galletas son ideales para regalar y que mejor día que hoy para regalar una de estas galletas.

Ya en la antigua Roma se realizaba la adoración al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos llamaban Cupido.

En esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal.

En Japón, por ejemplo, miles de enamorados se acercan al monte Fuji para tocar la "Campana del Amor" tres veces mientras pronuncian el nombre de su pareja.

De esta manera creen que conseguirán que su relación se vuelva más sólida y duradera.

En Corea las chicas regalan chocolates a los novios, amigos o compañeros de trabajo. Justo un mes después, los chicos responden al regalo y compran algún detalle a las mujeres .

Una manera curiosa de celebrar el Día de los Enamorados sucede en la ciudad de Nueva York.

En esta ciudad se eligen a siete parejas para casarse el 14 de febrero en el mirador del piso 80 del Empire State Building.

De esa manera pasan a ser parte del Club Nupcial de ese edificio y pueden entrar gratis ese día.

Es una celebración curiosa que se realiza el Día de los Enamorados en la Gran Manzana.

Siempre digo que San Valentin me parece un día comercial, pero confieso que me gusta preparar algún que otro detallito romántico y estas galletas me parecen de lo mas apropiado para regalar un dia como hoy.

Espero que os hayan gustado tanto como a quienes se las he regalado ,el aroma de toffe nos ha encantado en estas galletas.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestr@s comentarios y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s.

Después de tantas recetas dulces hoy os traigo una receta salada muy fácil de hacer y que tanto sirve para un entrante como para una cena de amigos de picoteo.

Las cocas son tradicionales en Catalunya, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Andorra y Aragón oriental.
Hace tiempo que hice la coca de trampó la cual es un clásico en Mallorca después de verla en varios blogs , no recuerdo quien dijo que esta es la versión de la pizza, en Mallorca.

El caso es que como os decía es tan rica y fácil de hacer que después de hacerla fui variando los ingredientes y como en casa nos encantan unos pinchos que hago con pan tostado , pimientos asados y anchoas un día me decidí a poner estos ingredientes en la masa de la coca y fue todo un éxito.

En algún lugar leí que la coca nació para aprovechar la masa de pan que no levaba bien o para aprovechar algunos restos de masa que sobraba en las panaderías , sea como sea es una ricura que no debéis dejar de probar si aun no lo habéis echo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Coca de Pimientos asados al ajillo y Anchoas ...

Ingredientes :

3 Latas de anchoas en aceite de oliva.
Pimientos asados.
4 o 5 dientes de ajo
Aceite de oliva.
Perejil picado

Para la masa:

1 Vaso de agua.
1/2 Vaso de aceite de oliva o manteca de cerdo.
10 Gr. de levadura fresca.
450 Gr. de harina.
una pizca de sal

Preparación de la masa:

Calentamos el agua unos segundos en el micro para que esté templada y disolvemos la levadura en ella.
En un bol mezclamos el aceite con el vaso de agua donde hemos disuelto la levadura.
Vamos incorporando la harina poco a poco y amasamos añadimos una pizca de sal, esto no lleva más de unos minutos yo lo he echo al principio ayudandome de una cuchara.
Puede que la masa os admita mas o menos harina esto depende de la harina que uséis así como del agua.
Sabremos que no hace falta más cuando la masa se despegue de los dedos y del bol es una masa blanda y muy manejable.
Esta es una masa que no hace falta amasar demasiado.

Preparación coca:

En primer lugar vamos a aliñar los pimientos asados los cuales tendremos cortados en tiras, si están aliñados de una hora antes mejor tendrán mas sabor.
Para ello picamos los dientes de ajo y les añadimos aceite de oliva, salamos y removemos bien reservamos.

Una vez tenemos la masa lista procederemos a preparar nuestra coca.
Yo pongo la masa sobre un trozo de papel de hornear de la medida de la bandeja del horno donde la voy a hornear y la estiro con ayuda de un rodillo.

Pero también podéis hacerlo di rectamente sobre la bandeja del horno, engrasada con un poco de aceite y vais extendiendo la masa con la palma de la mano hasta cubrirla del todo.

Encendemos el horno a 180º.

Una vez tengamos la masa de la coca lista en la bandeja colocamos los pimientos sobre la coca, a mi me gusta que queden todos los pimientos en la misma dirección, eso lo dejo a vuestro gusto,una vez los hayamos puesto le ponemos el aceite del aliño por encima y colocamos las anchoas sobre los pimientos.
Espolvoreamos un poco de perejil y lista para introducir en el horno.

Metemos la coca en el horno el cual teníamos encendido mientras preparábamos la coca y la dejamos que se haga hasta que veamos que los bordes están dorados , la mía tardo 30 minutos.
La mejor manera de saber si está hecha es intentar levantarla por un lado, y cuando se levante la coca entera es que ya está.

Esta coca esta rica tanto fría como caliente, podéis servirla cortada en cuadrados como un aperitivo o comerla en trozos.
Además partiendo de la receta de la masa podéis hacerla con cualquier otro ingrediente que os guste.
Foto de cerca aun templadita.

Podéis hacerla con pimientos asados por vosotr@s o con pimientos asados comprados pero no pongáis pimientos morrones pues el sabor no sera el mismo.
Espero que os haya gustado y os animéis a probarla ,seguro que repetiréis.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s

Estas galletas son muy fáciles de hacer y os aseguro que volaran una vez las pongáis en la mesa.

No son las galletas mas bonitas del mundo mundial pero después de llevar meses en una entrada programada por fin llega el momento de publicarlas.
Creo que a los que están empezando a meterse entre fogones, les servirá para darse cuenta de que nadie es perfecto ni nace enseñado.
Sólo hay que dedicarle tiempo y cariño ,así como volver hacerlo si a la primera o segunda no nos queda bien ,cocinar es una tarea muy grata.

La receta de esta masa se la vi hace tres años a Cristina del blog Kanela y Limòn ella hizo unas palmeritas con ella que como todo lo que hace le quedaron de relujo.
Yo las hice en su día y cualquier cosa menos a quedar algo parecido a las que ella habia echo asi que aunque estaban muy ricas no volví hacerlas.

Pero a principio del año pasado cuando Eva del blog Ma petite Boulangerie ,publico unas galletas con queso de untar no tarde nada en hacerlas pues era la misma receta y aunque siguen sin quedarme bien no me canso de repetirlas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Galletas con queso de untar....

Ingredientes:

100g mantequilla a dados a temperatura ambiente
200g de queso de untar ~~philadelphia~~
250g harina de repostería
1 pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla ( vahiné ).
80g azúcar.

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla , el queso de untar, la sal y el aroma de vainilla.
Batimos con una batidora de varillas , una vez este todo bien mezclado.
Añadimos la harina. Mezclamos hasta que tengamos una masa uniforme.
Ponemos la masa sobre un papel de horno , colocamos otro encima y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta que tenga unos 2-3mm de grosor.

Intentar dejarla lo más rectangular posible.
Una vez este dejamos enfriar la masa dentro de los papeles en la nevera durante unos 30 minutos.

Una vez este la sacamos de la nevera retiramos un papel de horno y espolvoreamos la lámina de masa con unas 3 cucharadas de azúcar aproximadamente .

Vamos enrollándola con cuidado y con un cuchillo bien afilado, cortamos el cilindro de masa en 24 porciones de 1/2 cm aproximadamente.

Encendemos el horno y calentamos a 200º.

Rebozamos las galletas con azúcar , las rebozo poco y aun así están muy ricas , las vamos colocando sobre el papel de hornear en la bandeja de horno.

Una vez estén todas listas las metemos al horno.
Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez estén listas las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Al rebozar las galletas con azúcar, quedan caramelizadas cuando se hornean y son mucho mas bonitas a la vista.

No tengo muchas malas experiencias en la cocina ,salvo alguna receta que no salio bien por la omisión de algún ingrediente , alguna decoración fallida ,no se si a vosotr@s os pasa pero basta que quieras hacer algo bonito para regalar que es cuando peor te queda, así como un par de panes que hice hace años que salieron duros.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios los cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil wap@s .

Esta es una receta que ya tengo publicada desde hace años pero me apetecía renovar las fotos y poner un paso a paso de como se hace pues la receta es de mis inicios en el blog y aunque esas entradas también tienen su encanto , la receta se merece una segunda oportunidad.

Para hacer la torta necesitaremos masa de pan ,os dejo esta receta de Pan en cinco minutos que publique hace años también y que es otra manera de hacer pan sin la necesidad de hacer una masa madre ,lo que sin duda nos da lugar a un pan fantástico.
Os aseguro que así el pan también sale con una corteza tostada, miga tierna y de grandes ojos , además de un sabor excelente ,sabe a pan pan.
Como vereis no se necesitan mas de 5 minutos para hacer la masa ,así que os animo a que probéis esta manera de hacer pan , además es fantástica para hacer pizzas , barras, bollitos ,vamos todo lo que os ocurra.
Lo mejor que se conserva durante una semana en la nevera una vez este lista.

Como vereis hacer la torta lleva su tiempo , pero podéis dejar echa por la noche la masa de pan guardadita en la nevera y así os llevara menos tiempo elaborarla.

Ahora vamos con la receta y su elaboración.

Torta de Chicharrones { paso a paso}.....

Ingredientes masa de pan :

Tomamos como medida una taza de 240 ml.
4 Tazas y media de harina.
2 tazas de agua tibia.
20 gr de levadura.
1 cucharada de sal.

Preparación masa :

En un bol amplio ponemos la harina con la sal , añadimos la levadura desmenuzada , añadimos el agua templada y con la ayuda de una espátula removemos hasta integrar todos los ingredientes.

Como veis es una masa pegajosa que no hace falta amasar mucho mas, tapamos bien con la tapa de nuestro bol o con film transparente y dejamos alejada de corrientes para que doble su volumen .
En la foto numero 5 podéis ver la masa media hora después de amasada y en la foto numero 6 la masa una hora y media después .

La masa ya esta lista para usarse ,pero si no la vamos a necesitar toda ,se guarda tapada en un bol en la nevera aguanta en perfecto estad una semana .
Cuando vayamos a usarla la sacaremos de la nevera media hora antes .

Ingredientes Torta de Chicharrones:

1 kg de masa de pan.
Harina la que admita ( aproximadamente 500 gr ).
250 gr de mantequilla o mantecea de cerdo.
4 huevos.
Chicharrones ( una taza una vez troceados ).
Uvas pasas ( yo un puñadito)
Nueces ( un puñado).
1 Taza de azúcar ( podéis poner mas o menos eso va a vuestro gusto )

Preparación:

Cuando la masa haya levado la colocamos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, amasamos un poco con las manos.
Estiramos un poco y añadimos el azúcar y la mantequilla , amasamos hasta que unamos bien ambos con la masa .
Una vez estén bien integrados añadimos los huevos uno a uno e integramos de nuevo en la masa no añadiremos el siguiente hasta que no tengamos el anterior bien integrado.
La masa se volverá muy pegajosa y blandengue , ahora le añadimos harina poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa manejable y elástica, esto puede llevarnos 10 minutos o mas.
Cuanto mas amaseis la masa mas esponjosa sera la torta después.
Cuando la masa no se nos peque a la mesa de trabajo ya estará lista , espero que el paso a paso os sirva para haceros una idea a la hora de hacerla.

El chicharrón es el residuo sólido de las pellas del cerdo es decir la manteca del cerdo tal y como se quita de él, después de derretida la manteca poco a poco en una olla o pote.
Con una espumadera con cuidado de no quemarnos y mucha paciencia se van sacando una vez perfectamente tostados, se exprimen sobre sí mismos para que se cuele la grasa que les queda.

Los mejores se obtienen de los rozos grasos con algo de carne y son deliciosos fríos acompañados con pan de centeno o un buen pan de pueblo.
Los más discretos se obtienen de los trozos grasos con muy poca carne y van muy bien para hacer la típica torta o coca de chicharrones que podemos encontrar en toda la Península Ibérica con diferentes nombres así como recetas.

Una vez tenemos la masa lista ya podemos empezar hacer nuestra torta de chicharrones.
Ponemos la masa en la mesa de trabajo la estiramos un poco y distribuimos los chicharrones cortaditos, las uvas pasas y las nueces reservamos un poco de cada para ponerle al final.
Con las manos aceitadas amasamos de nuevo para que quede toda la masa bien amasada y se distribuyan bien los ingredientes.
Estiramos la masa con el rodillo encima de papel de horno con la medida de la bandeja ,dejándola de un centímetro de grosor.
Una vez este colocamos la masa en la bandeja en la que la introduciremos al horno ( tercera foto ).

Ahora colocamos , los chicharrones ,las uvas pasas y las nueces repartiéndolas por encima de la torta , se pueden meter un poco en la masa o dejar mas superficiales eso va en gustos ,hacemos unas marcas con las puntas de los dedos ,espolvoreamos con bastante azúcar y metemos en el horno precalentado unos 20 -25 minutos a 180º.
Hasta que empiece a ponerse dorada si la hacéis en exceso quedara reseca así que ir vigilando el horno ya sabéis que cada horno es un mundo.

Esta es la torta lista para tomar ,bien acompañada de un café o un licor café en este caso caserito del que hace mi madre que esta rico rico.

En esta foto podéis ver los chicharrones dentro y fuera de la torta.

Aquí os dejo una foto mas de cerca para que veáis que esponjosa queda la masa.

Como veis es muy fácil de hacer eso si es bastante entretenida pero os aseguro que merece la pena esta de vicio.
Ahora espero que mi querido Juan Carlos y Maria puedan hacerla sin problemas ya que la primera vez al no tener el paso a paso no se atrevieron al ver el resultado de la masa .

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Bicos mil wap@s.

Como estamos en época de carnaval o Entroido no podía pasar sin dejaros un recopilatorio de las deliciosas recetas de los postres de carnaval ya publicados tan típicos en mi tierra, Galicia.
Pinchando encima del nombre de cada una iréis a la receta para ver su elaboración e ingredientes.

El Carnaval es una fiesta en la que las costumbres se relajan, los roles se invierten y uno puede reírse de todo.
El carnaval gallego o Entroido{también llamado Antroido o Introido, entre otras denominaciones}, es además una celebración de larga tradición popular, sobre todo en la provincia de Ourense.
Hoy goza de muy buena salud, aunque algunos ritos y peculiaridades se hayan perdido y otros estén en proceso de recuperación.

Con el domingo de carnaval comienza la fiesta mayor.
Comidas, bailes, danzas y máscaras no decaen hasta el martes de antroido, en que se finaliza la celebración.
El miércoles finalizan los carnavales gallegos con la muerte del antroido y la lectura de su testamento {que recibe el nombre de sermón], en el que se relatan los sucesos de la localidad y se critican con relativa impunidad los defectos de las autoridades y representantes de la comunidad.

Postres Tradicionales de Carnaval o Entroido .....

Las filloas son un plato típico gallego, sobre todo en época de carnaval, os dejo la receta por si os animáis a preparar unas cuantas

Filloas ...

Este es un postre curioso por que cuando publique la receta hace unos años poc@s lo conocíais ,es una receta que se hace desde hace muchos años en casa en carnavales.

Espero que tampoco falten en vuestro recetario particular porque es la cosa más fácil del mundo, sólo os hace falta un poquito de tiempo, porque cuando las pruebas y descubres lo buenas que están ,no vais a poder parar de hacerlas os aseguro que crean adicción.

Farropeiras ...

Este dulce propio de las fechas de Entroido tiene forma de flor gracias al molde de hierro en el que se fríe la masa.
Como casi todas las buenas cocineras su receta es a ojo y dependiendo de las flores que necesite hace más o menos masa pero en la receta os pongo las cantidades medidas para que podáis hacerlas.
No se si sabéis que en la Mancha también es un dulce típico pero de Semana Santa.

Flores de la Tita Dolores

Bueno ahora le toca el turno a las orejas,no os diré que son las orejas más ricas del mundo por que cada año pruebo una receta nueva y me gusta tanto como las que hacia antes , pero lo que os digo es que las tres recetas son diferentes además de muy fáciles de hacer , no tienen la menor complicacion .

Para quien aun no sepa que son las orejas ,son porciones de masa crujiente y frita, recubiertos de una fina capa de azúcar .

Empezamos con la primera receta estas se preparan con aguardiente blanca pero a mí me gustan más con anís ,esta es la receta .

Orejas de Carnaval con Orujo....

Yo mato por las orejas, me gustan y me gusta hacerlas para mi familia y amigos , no me canso de hacerlas aunque me pase una semana haciendo kg y kg de orejas.
Estas son facilisimas de hacer y también están muy ricas, las he echo hasta en pleno mes de Agosto en vacaciones no os digo mas jajaja.

Orejas de carnaval de Esther....

Estas son las primeras orejas que publique en el blog y tenia pensado volver hacerlas con el paso a paso para volver a publicarlas pero al final las hice de noche y no hice las fotos , se pueden hacer sin maquinita amasando a mano y salen perfectamente igual de bien.

Orejas de Carnaval {CHEF-O-MATIC}..

La bica tiene una gran tradición en la provincia de Ourense, sobre todo en la zona oriental.
Son famosas las de Trives, Sas de Penelas, Manzaneda, San Xoán de Río, Chandrexa de Queixa, Castro Caldelas....

Parece que hubiese una rivalidad entre estos pueblos para hacer la mejor bica de todas, puesto que son pueblos que se encuentran bastante cerca unos de otros.

Esta bica es típico comerla en los carnavales de Laza así como el resto del año.

Bica de Laza....

Esta bica nos recuerda en sabor a la de Castro Caldelas .

Bica Mantecada ...

En Galicia o Entroido se acompaña siempre de una buena mesa.
Una cocina de suculentos platos, perfecta para reparar fuerzas, que tiene como protagonista al cerdo y de acompañantes a las patatas, los grelos y los garbanzos.
De postre, filloas, orellas, bica y de remate, un buen licor café.

Hoy la importancia del Entroido es tal que siete carnavales gallegos exhiben con orgullo la calificación oficial de Fiesta de Interés Turístico.
Una celebración por todo lo alto a la que cualquiera puede unirse.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s

Despues de la entrada del lunes en la que compartia con todos vosotr@s algunos de los postres tipicos de Carnaval o Entroido es el turno ahora de los platos típicos de Carnaval o Entroido en Galicia .

Como ya sabeis una de las grandes fiestas españolas y cristiana en general, fue durante siglos el Carnaval, una tradición pagana de desenfreno, para desahogarse un poco antes de sufrir las abstinencias y purificaciones pascuales de Cuaresma y Semana Santa.
Carnaval viene de “carne”, del italiano “carne vali”, o sea, que uno podía ponerse ciego a comida sin por ello ir al infierno.
Y como muchas fiestas, se celebra comiendo.

La gastronomía gallega se basa en los productos frescos de la tierra, por lo que, a fin de no restar intensidad a su sabor original, su preparación no suele ser muy compleja.

En Galicia lo más habitual es preparar el cocido de carnaval así como muchos otros platos todos contundentes de los cuales hoy os recordare algunos ,típicos donde yo vivo con en este recopilatorio de recetas que ya había publicado en el blog .
Para ver los ingredientes de las mismas así como su elaboración no tenéis mas que pinchar encima de cada una e iréis a la receta.

Vamos a empezar con el cocido gallego, el plato de carne por excelencia en la cocina Gallega y uno de los más conocidos.
Cocido Gallego La verdad es que hay mil y una formas de prepararlo y que varían bastante según la zona así como la cocinera que lo prepare.

Comidas tradicionales de Carnaval o Entroido ...

Cocido de Carnaval...

Este plato es parecido al cocido pero con menos variedad de ingredientes.
Básicamente son los que dice su nombre, lacón ,corte obtenido de la extremidad delantera del cerdo, conservado en salazón, aunque para éste y otros platos, se desala previamente durante unas cuarenta y ocho horas aproximadamente genarelmente se prepara con grelos , aunque también se puede hacer con cualquier otra verdura de hoja verde además de los cachelos .
También es bastante común encontrar en este plato tocino , chorizos cocidos así como garbanzos .
Es un plato típico del carnaval gallego aunque se puede comer durante todo el año.

Lacón Casero cocido con Repollo y Garbanzos ...

El Carnaval es la fiesta más emblemática del ayuntamiento de Viana do Bolo y uno de los Carnavales más ancestrales de toda Galicia.
El domingo de Entroido, se celebra el famoso desfile de “Foliones”.
Los “Foliones” son grupos de 30 a 40 vecinos con máscaras diferentes que portan grandes bombos que percuten a su paso por las calles generando un gran barullo, azadas, guadañas, cornas, etc., cada uno de estos grupos representa una parroquia.
Destacan los “boteiros” personajes que cuentan con trajes de costosísima realización y bello colorido , llevan máscaras terminadas en una especie de corona floral.
Como gastronomía destacar, como no, la androlla, los cachelos y los grelos.

Androlla con Grelos y Patatas ...

Seguramente la mayoría no sepáis que es la " androlla " , pues bien es un embutido que está hecho con costilla de cerdo adobada dentro de la tripa del cerdo.
Luego es ahumada unos días antes de poder consumirse, es típica en la provincia de Ourense en esta receta de Androlla con patatas y repollo podéis verla antes de que se cueza ..

Androlla con Patatas y Repollo...

En esta zona además de la androlla de costillas también se hacen androllas rellenas con carne y cebolla ,llamadas androllas ceboleiras ,las androllas de coiras , estas se hacen con la piel del cerdo( coiras ) y carne picada ,así como los chorizos de calabaza .

Verdura con Chorizo de Calabaza y Androlla de coiras....

El Entroido de Vilariño de Conso se celebra el domingo de carnaval con su ya tradicional comida popular, con un menú confeccionado en torno al cabrito.

La foliada previa a la comida es una representación original en la que personajes típicos como los boteros, las “señoritas”, o los “vellos” (payasos) y otros personajes arropados por el folión escenifican esquemáticamente la vida de la colectividad, con un repaso crítico, con agudo sentido del humor, a toda la sociedad.

Cabrito Asado...

El entroido o Carnaval es una fiesta de excesos, sobre todo en lo relativo al buen comer y al buen beber.
Espero que os hayan gustado y si aun no habéis hecho ninguna de las recetas os animéis hacerlo.

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Bicos mil wap@s.

Ya estamos a viernes y es ultimo día de mes con lo cual como sabéis toca receta del grupo que tenemos en el Facebook lok@s por Lorraine.

Este mes la receta toca salada y entre unas fantásticas recetas para hacer la elejida ha sido esta Tarta Tatin de Tomates Cherry y Albahaca.
Esta tarta es sencilla, fácil y resultona además es ideal para las cenas en que no hay un primero ni un segundo, si no un poco de aquello y poco de lo otro.

Como ya sabéis la peculiaridad de las Tartas Tatin es que se hacen al revés.
Es decir, la masa va arriba ,esta ha sido mi primera Tarta Tatin salada y os aseguro que no será la última , además me he dado cuenta al hacerla que no tengo publicada la clásica de manzana así que pronto pondré la receta por que la hago muchas veces.

He seguido la receta fielmente solamente he cambiado la albahaca por orégano seco pues me fue imposible conseguirla fresca.
En la receta original utiliza una sartén con mango desmontable , pero si no la tenéis podéis usar un recipiente redondo y bajo que podáis meter en el horno como he echo yo.

Esta receta de tarta tatin de tomates cherry es una adaptación de la dulce y la verdad es que ha sido una sorpresa, debo reconocer que mi marido no estaba muy convencido pero la probo y no le disgusto pese a que no las tenia todas consigo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboracion.

Tarta Tatin de Tomates Cherry y Albahaca {By Lorraine }...

Ingredientes:

Un molde de 20 cm.
500 gr. de hojaldre fresco(yo del Lidl ).
40 tomates cherry ( yo use dos tarrinas ).
3 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco de sal.
Pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de miel.
Un poco de pan rallado.
1 huevo, ligeramente batido.
Un puñado de hojas de albahaca {yo oregano seco }.
Opcional : especias para el tomate (las compre en lidel )

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los tomates en una sarten con las cucharadas de aceite, la sal,la miel , la pimienta y el pan rallado este se pone para absorber el jugo de los tomates.
Yo como no encontre albahaca fresca le puse un poco de especias para el tomate ( foto numero dos) .

Ponemos a fuego alto unos cinco minutos.

Una vez los tomates se hayan echo un poquito y la salsa haya espesado gracias al pan rayado los ponemos en el molde en el que vamos a hornear nuestra tarta Tatin.
Espolvoreamos con un poco de oregano seco.

Extendemos un círculo de hojaldre de unos dos centímetros más que la parte superior del molde en el que vamos a cocer en el horno la tarta ,pues la masa suele menguar..
Colocamos la masa de hojaldre sobre los tomates, remetiendo los sobrantes y presionando ligeramente para que quede bien adherida pincelamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos,y le damos la vuelta rápidamente como a la tortilla sobre la fuente donde vamos a servirla.
Debéis de tener mucho cuidado, porque estará caliente y porque posiblemente salga algo de líquido extra de los tomates.

Aqui tenemos nuestra tarta Tatin de Tomates Cherry lista para tomar.
En la receta original dice que tenemos que colocar unas hojas de albahaca,asi como rocíar con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Yo me he saltado esos dos pasos y aunque no queda tan bonita esta de muerte relenta tambien.

El resultado es un aperitivo muy sabroso ,eso sí, os tiene que gustar la textura del tomate horneado.
Se puede tomar fría, con quesos o ensalada como hice yo a la noche con un trocito que quedo y me encanto.

Esta receta debéis hacerla sí o sí ...porque creo que os va a encantar.
Aqui mas de cerca la tarta Tatín de Tomates Cherry y Albahaca { by Lorraine } ....impresionante!!!
¿Os apetece un trocito?..

Espero que os haya gustado!!!!

Este es logo que una vez mas ha echo Susana Jurado.

Mis compañeras de reto de este mes son .

Elena de Los deseos del paladar

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Vivi de O caron de Lareira

Vanesa de Platano y Chocolate

Marisa de Marisa en la cocina

Victoria de Hoy cocina Vivi

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Bicos mil y feliz fin de semana wap@s

Hoy voy a compartir con vosotros cómo hacer tres tipos de ganache en el microondas.
Hace unos meses una compañera me pidió consejo para hacer una buena cobertura de chocolate para una tarta.

Como much@s de vosotr@s sabéis, el ganaché de chocolate es algo muy sencillo de hacer y que da muy buenos resultados a la hora de trabajarlo para cubrir o rellenar una tarta así como para hacer decoraciones con la manga pastelera.
Si la probáis en una tarta de galletas,os aseguro que no os vais a arrepentir.

Hay varias recetas de ganache pero lo mejor para empezar con el ganache es con el chocolate negro amargo,el que se vende en cualquier supermercado para postres.
Es con el que menos problemas vais a tener ,se hace en un momento al hacerse en el microonda ,si seguís las indicaciones vereis como es muy fácil de hacer.

Hace mucho tiempo, la palabra “ganache” era un insulto que calificaba a alguien lento, débil mentalmente.
Así es como un pastelero llamó a su aprendiz, que había hecho caer por descuido la crema en el chocolate.
El chef pastelero lo prueba, se desdice y decide llamar a esta nueva mezcla tan agradable... un ganache.
Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siraudin de París.

Vamos a ver las distintas formas de hacer una ganache dependiendo de las proporciones de chocolate y nata que utilicemos.
Ahora os dejo con las recetas y elaboración en el microondas.

Ganache de Chocolate en Microondas { paso a paso }.....

Esta es la receta de ganache clásica la cual lleva la misma cantidad de chocolate que de nata.

Ganache de Chocolate.

Ingredientes:

350 g de chocolate {58% de pasta de cacao}.
350 g de nata {con mínimo 35% de Materia Grasa}.

Preparación:

Pondremos la nata en un bol apto para el microondas e introducimos en el 3 minutos a 800wº ,sin que la nata llegue a hervir.
El llevar la nata a punto de ebullición hace que la ganache se conserve un período más largo de tiempo.

Sacamos y añadimos el chocolate troceado.
Con la ayuda de una lengua de silicona removemos hasta que el chocolate se integre en la nata.

Si veis que le cuesta podéis introducir de nuevo el bol un minuto a 800wº en el microondas , sacamos y removemos hasta que el chocolate se integre con la nata.
Como veis una vez esta perfectamente integrado cambia de color.

Dejamos que se enfrié a temperatura ambiente , una vez este tapamos e introducimos en la nevera.

Este ganache se conserva dentro de un recipiente hermético ,3 días a temperatura ambiente, 2 semanas en la nevera y 6 meses congelado .

Variando las proporciones de nata y chocolate como os dije podemos hacer otro tipo de ganache , es el que se utiliza para hacer los bordes perfectos de las tartas.

Ganache tartas bordes perfectos.

Ingredientes:

400 gr de chocolate {58% de pasta de cacao}.
300 gr de nata {con mínimo 35% de Materia Grasa}.
La elaboración es la misma que la del ganache.

El motivo de que pongamos mas chocolate que nata es por que necesitamos un chocolate con mas consistencia para poder trabajar mejor la cobertura de nuestra tarta.
También nos sirve para rellenar y así no tendremos que hacer dos consistencias diferentes.

Esta otra ganache lleva el doble de peso en nata que en chocolate.
Es ideal para rellenar además va muy bien para usar con la manga pastelera a temperatura ambiente.

Ganache ligero para montar.

Ingredientes:

227 g de chocolate (más de 53% de pasta de cacao).
464 g de nata {con mínimo 35% de Materia Grasa}.

La preparación es la misma ,pero una vez se haya integrado el chocolate en la nata lo introducimos en la nevera hasta que esté frío, removiendo dos o tres veces .
No dejaremos que se enfríe demasiado y procederemos a batir la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media,lo batimos igual que si fuéramos a montar nata ,poco a poco va cogiendo consistencia hasta que se formen picos suaves.
El ganache ya esta listo para usar a temperatura ambiente.
Si se llega a batir en exceso se pone granulosa,pero se puede arreglar volviendo a fundirla en el microondas,la enfriamos y batimos de nuevo.

Este ganache dura 1 día a temperatura ambiente, 1 semana en la nevera y 3 meses en el congelador, siempre dentro de un recipiente hermético.
Este es el ganache de chocolate ( primera receta ) listo para usar después de estar un día en la nevera .

Para utilizar el ganaché como cobertura, se vierte en caliente directamente sobre el bizcocho o postre a cubrir.
De esta forma se obtiene un acabado liso ,la forma de hacerlo es verter el ganaché en el centro y dejar que resbale por los laterales.
Eso sí, hay que colocar el bizcocho sobre una rejilla y poner debajo un plato o papel vegetal para recoger el chocolate que se escurrirá de la tarta.

El ganache se puede utilizar también como salsa para ello si la hemos hecho con antelación,no tenemos mas que calentarla en el microondas a baja potencia y removiendo cada 15 seg hasta que se vuelva liquida.
Espero que la entrada os haya gustado y sea útil.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestr@s comentarios y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil y feliz inico de semana wap@s.

Es el turno de una receta salada en este caso una rica coca que os aseguro os sorprenderá una vez que os animéis hacerla.
Como ya sabéis las cocas son tradicionales en Catalunya, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Andorra y Aragón oriental.
Así que con esta receta colaboro este mes en el Recetario Mañoso.

Recetario Mañoso está formado por un grupo de bloguer@s y excelentes cociner@s de Aragón cuyo fin no es otro que dar a conocer los productos tan ricos y exquisitos que produce esa tierra.
Este mes el anfitrión es Juan del blog Cocina por Afición y su tutora Pilar de A la luna se le ve el ombligo.
El ingrediente que ha elegido para este mes Juan es la berenjena.

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes.
El cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente ,Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes.
Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Coca de Berenjena y Gorgonzola {Recetario Mañoso}.....

Ingredientes:

Para la masa:

1 Vaso de agua.
1/2 Vaso de aceite de oliva o manteca de cerdo.
10 Gr. de levadura fresca.
450 Gr. de harina.
una pizca de sal.

Para la coca:

1 Berenjena.
Queso Gorgonzola picante {también podéis poner el dulce}.
Aceite de oliva.
Sal.
Orégano.

Preparación de la masa:

Calentamos el agua unos segundos en el micro para que esté templada y disolvemos la levadura en ella.
En un bol mezclamos el aceite con el vaso de agua donde hemos disuelto la levadura.
Vamos incorporando la harina poco a poco y amasamos añadimos una pizca de sal, esto no lleva más de unos minutos yo lo he echo al principio ayudan dome de una cuchara.
Puede que la masa os admita mas o menos harina esto depende de la harina que uséis así como del agua.
Sabremos que no hace falta más cuando la masa se despegue de los dedos y del bol es una masa blanda y muy manejable.
Esta es una masa que no hace falta amasar demasiado.
Una vez tenemos la masa lista procederemos a preparar nuestra coca.

Preparación coca:

Cortamos la berenjena en rodajas finitas , una vez las tengamos las ponemos en un colador para que pierda toda el agua , dejamos 20 minutos.
Una vez estén las vamos pasando por la sartén con una pizca de aceite hasta que estén casi echas,según estén vamos sacando a una fuente y reservamos.

Yo pongo la masa sobre un trozo de papel de hornear de la medida de la bandeja del horno donde la voy a hornear y la estiro con ayuda de un rodillo.

Pero también podéis hacerlo directamente sobre la bandeja del horno, engrasada con un poco de aceite y vais extendiendo la masa con la palma de la mano hasta cubrirla del todo.

Encendemos el horno a 180º.

Una vez tengamos la masa de la coca lista en la bandeja colocamos la berenjena sobre la coca dejando un espacio, a mi me gusta que queden todos los trozos en la misma dirección, eso lo dejo a vuestro gusto,una vez los hayamos puesto en los huecos que hemos dejado le ponemos el queso gorgonzola en trozos.
Por último, se echa un hilo de aceite de oliva por toda la coca y el orégano ,una vez terminemos esta lista para introducir en el horno.
La dejamos que se haga hasta que veamos que los bordes están dorados , la mía tardo 30 minutos.
La mejor manera de saber si está hecha es intentar levantarla por un lado, y cuando se levante la coca entera es que ya está.

Una vez este sacamos del horno y lista para comer .
Recién echa la acompañe con unos trozos de berenjena que me sobraron al prepararla.

Foto de cerca calentita.

El queso Gorgonzola es un queso italiano que está elaborado con leche de vaca entera pasteurizada que puede ser dulce o picante.
Su nombre es debido al lugar donde fue documentado por primera vez (879 d.c.), la comuna de Gorgonzola, una pequeña localidad cercana a la ciudad italiana de Milán.
Si todavía no lo habéis probado, y os gusta el queso azul, os aconsejo que lo hagáis.

Sobro un trozo que me comí al día siguiente fría y estaba muy rica también.
Es un entrante o una cena rápida de preparar, con un sabor muy mediterráneo.

Con esta receta colaboro en el Recetario Mañoso de este mes del que Juan del blog Cocina por Afición es el anfitrión y Pilar del blog Y a la luna se le ve el ombligo es la tutora.
Espero que os haya gustado y no dejéis de hacerla.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s

Termino la semana para no variar con una receta dulce.
Seguramente os pase igual que a mi o puede que aun no sepáis que son los cronuts, esta entrada lleva desde el año pasado esperando a que la terminara de editar pero por una cosa u otra seguía en borradores.
El caso es que hace unos días mi hijo me los recordó y por fin me puse a ello.

Después de ver un montón de fotos de los famosos cronuts no pude resistirme hacerlos y probarlos ,es el dulce de moda en Nueva York ,los neoyorquinos hacen largas colas para conseguir uno.
Se supone que son mitad donuts- mitad croissant, y qué queréis que os diga,en casa hemos coincido en que nos quedamos con los donuts de toda la vida no hay mayor placer que comer uno recién hecho.

Claro que esta no es la receta original de los cronuts por eso mi hijo los ha bautizado como croconuts jajaja de ahí que que haya dejado ese nombre , puesto que no tardare en hacer los cronuts con su masa.

Los cronuts los ha puesto de moda Dominique Ansel, un repostero de Nueva York.
Al ser francés dicen que decidió unir los donuts y los croissant ,después de varios intentos consiguió lo que llamo el Cronut.

Dicen que por falta de infraestructura y para garantizar la calidad del producto solo prepara 200 unidades al día, de un único sabor cada mes, solo se pueden comprar 2 por persona y al módico precio de 5 dólares, la gente hace cola desde las 5 de la mañana para hacerse con los suyos.

Ahora vamos con la receta y el paso a paso para hacer Cronuts o croconuts con hojaldre.

Cronuts {o croconuts con hojaldre }....

Ingredientes:

Azúcar.
Hojaldre.
Aceite de girasol.

Preparación:

Doblamos el hojaldre por la mitad.
Volvemos a doblarlo por la mitad.
Volvemos a doblarlo ,esto se puede hacer las veces que se quiera , a mas veces mas grosor tendrá el cronut.

Una vez lo tengamos del grosor que nos guste cortamos el hojaldre , yo me he ayudado con un vaso de chupito y un descorazonador de manzanas.
Con los recortes que quedaban he vuelto a doblar la masa la estire con un rodillo y volví hacer mas hasta terminar la masa de hojaldre.

Una vez los tengamos todos ponemos aceite de girasol en un cazo una vez este caliente los freímos a fuego suave para que se hagan por dentro y queden doraditos por fuera.

Según se van haciendo los sacamos y dejamos escurrir sobre papel para que eliminen el exceso de aceite.
Una vez los tengamos todos los pasamos por azúcar.

Ahora ya podemos comer nuestros cronuts.
Así fritos me recordaban a los churros de toda la vida ,no os negare que están ricos,pero los encontré poca cosa al ser pequeños y decidí rellenarlos.

Hice una crema pastelera con cacao y fue todo un acierto están mucho mas ricos.
Si queréis ver como se hace la Crema pastelera en el microondas pinchar encima para ver la receta.
La elaboración es la misma solo le añadí dos cucharadas de cacao a la leche una vez estaba caliente.

Para rellenarlos lo hice con ayuda de una jeringa de pastelería , los corte por la mitad y le puse una capa bien generosa de crema pastelera con cacao.

Aquí foto de cerca para que veáis el croconuts con el relleno .

La verdad es que no tienen un corte muy bonito, pero están bien ricos.

Como os decía al principio ¿Es un donut?.. ¿Es un croissant? no .. es un cronut o Croconut.

Espero que os hayan gustado ya me contaréis si os animáis a hacerlos.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s

Empezamos la semana con una receta muy fácil y que seguro os sorprenderá si os animáis hacerla.

Para hacer esta salsa se me he inspirado en la salsa de yogur más popular el Tzatziki,la salsa de yogur y pepino.
Dependiendo de la consistencia que se le dé, se puede tomar como una sopa añadiendo algo de agua,o bien como salsa en los kebabs o como dip para tomar mojando pan de pita.

Los ingredientes básicos del tzatziki son el pepino, el yogur, el ajo, el aceite de oliva y la sal.

Seguro que tod@s la habéis probado alguna vez o la preparáis en casa,así que pensé por que no probar hacer una variante ya que mis queridos Tito y Juana estan de concurso en su blog Las salsas de la vida.

Existen distintas salsas de yogur, hay tantas como surjan de tu imaginación y son muy buen recurso para acompañar distintos platos.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración paso a paso de esta salsa.

Salsa de Yogurt Gorgonzola Pepinillo y Pimienta de Sichuan....

Ingredientes:

1 yogur griego {el mio casero}.
1 diente de ajo {si no te gusta mucho puedes poner la mitad}.
Un trozo de queso gorgonzola { yo picante pero podéis poner dulce }.
1 pizca de pimienta de Sichuàn.
Limón.
Aceite de oliva.
Pepinillo al gusto troceado.
Sal.

Preparación:

Esta salsa de yogur tiene también el aceite de oliva virgen extra como protagonista, es indispensable elegir un buen aceite.

En un cuenco ponemos el ajo troceado y machacamos ,una vez este añadimos el queso gorgonzola y los pepinillos y machacamos un poco .
Si queréis podéis triturar los pepinillos a mi me gusta encontrar alguno en la salsa , cortamos un trozo de limón quitamos las pepitas si las tuviese y exprimimos sobre la preparación .
Añadimos una pizca de pimienta de Sichuán molida , el yogurt batido y una cucharada de aceite de oliva .
Mezclamos bien y probamos para añadir la sal necesaria.
Reservamos en la nevera hasta el momento de usarla ,es una salsa para servir fría.

Esta salsa también sirve para aderezar un sándwich vegetal ,una ensalada o un kebab casero.
También se puede utilizar para acompañar pescados, mariscos, patatas.
Seguro que encontraréis con que aderezar esta salsa.

Como veis tenemos una salsa ligera y sabrosa para acompañar unos bastoncitos de zanahoria crujientes.

Lo mas habitual seria mojar en la salsa con algún pan plano, aunque yo al final termine haciéndolo con una cuchara por que no me dio tiempo de hacer el pan.
No dejéis de hacerla está tan buena y es tan refrescante que este verano pasara a formar parte del aliño de mis ensaladas no os digo mas.

Una vez preparada la salsa se conserva en en un recipiente tapado en el frigorífico hasta el momento de servir y si sobra se conserva un día en la nevera ,a mi no me ha durado mas así que no puedo decir si con dos días seguirá estando rica.

Espero que os haya gustado y el miércoles os pondré la receta para hacer los bastoncillos de zanahoria .¿ Dippeamos ?.

Con esta receta participo en el concurso Salsas con Yogurt de Las Salsa de La vida.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejar vuestr@s comentarios y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Como os decía el lunes hoy le toca el turno a estos bastoncitos de zanahoria.
La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza originaria de Afganistán.
La que se consumía en época de grigos y romanos nada tenía que ver con la actual, ya que era de color púrpura o amarillenta y más larga y delgada.
Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestro mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa.

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono.

A la hora de prepararlas para su consumo, se deben limpiar con esmero.
Resulta más conveniente rasparlas que pelarlas, al estar la mayor parte de las vitaminas próximas a la piel.
El betacaroteno resiste el calor , pero se oxida fácilmente, por lo que conviene rasparlas y rallarlas justo antes de comerlas crudas.
Así, conservan todos sus nutrientes.

Se pueden consumir de muy diversas maneras hoy vamos hacerlas al horno para servir como un aperitivo o Snack.

Vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Bastoncitos de Zanahorias al Horno.....

Ingredientes:

Zanahorias.
Sal.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Papel de hornear.

preparación:

Raspamos las zanahorias y cortamos con ayuda de un rallador en bastoncitos .
Si no se tiene rallador se hacen cortando tiras de zanahoria del mismo grosor a lo largo y después hacemos los bastoncitos , procurando que sean todos del mismo tamaño para que se hagan por igual.
Mientras pondremos el horno a calentar a 180º.

Una vez tenemos los bastoncitos los ponemos encima de papel de hornear en el que habremos puesto un poco de aceite de oliva , pincelamos los bastoncitos con el y salamos.

Introducimos en el horno que teníamos caliente a 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que estén crujientes.

Ahora ya podemos disfrutar de este sano aperitivo o Snack .
Solos están ricos , pero si los pones para mojar en una salsa de yogurt te duran un plis .

Espero que os animéis hacerla si aun no lo habéis echo.
La zanahoria tanto cruda como cocida, es de fácil digestión y muy saludable por su excelente contenido en beta-caroteno {provitamina A}.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Como veis hoy no hay receta voy a compartir con tod@s vosotr@s un evento del que seguro ya habréis tenido noticias en las redes sociales.

El Día Internacional del Cocido es un evento altruista que un grupo de gente vinculada con las redes sociales ha organizado para mañana 15 de Marzo de 2014.

Los cuales han conseguido que nos reunamos varios bloggers de cocina, de gastronomía y de viajes, así como tuiteros, periodistas y a muchos amig@s en varios puntos de Galicia para comer un buen cocido.

Con esta filosofía se celebrará mañana sábado 15 de marzo el Día Internacional del Cocido, una experiencia única, sin precedentes y abierta a todos los públicos en todos los rincones del mundo.
La única norma es disfrutar de un buen cocido y compartirlo en redes, blogs, medios… con el hashtag #CocidoDay.

Imagen tomada de Mais grelos

La idea surgió en una cena,con la idea de mezclar en diferentes mesas y en varios lugares a gente habitual de redes sociales, para compartir comida y experiencias.
Esta es la web que han abierto donde teneis toda la información sobre el evento.

Día Internacional del Cocido #CocidoDay

Se trata de reunirnos en torno a una mesa para comer un buen cocido ¿y por que no ? festejar qué bien se come en Galicia.
Además de brindar por la cocina tradicional y los cocineros de toda la vida, por nuestras madres y abuelas, que tantas horas se han pasado entre fogones.
Así que ya sabéis mañana hay que comer cocido, sí o sí ,ya sea Sól@, en familia, con los amig@s.

¿Quieres participar en el Día Internacional del Cocido? Es muy fácil.

Solo tienes que comer un cocido , lo puedes cocinar tu o te lo pueden cocinar ,queremos saber qué tal está, si te gusta, que nos comentes y envíes fotos a través de twitter, facebook e Instagram.

Habrá premios entre los participantes: Cocidos, Noches de hotel, Packs de botellas de albariño, Rutas en kayacs (Ría de Arousa), Rutas en lancha (Ría de Arousa), Ruta de la camelia (Ría de Arousa), Comidas y cenas en los restaurantes participantes.

Te recuerdo nuestro Hashtag es #CocidoDay

Si quieres asistir a comer en los restaurantes que se han sumado a la iniciativa pincha encima del siguiente link y veras si hay alguno cerca de donde vives.

Localización de restaurantes oficiales que participan en el #CocidoDay {Día Internacional del Cocido }

Desde "Valdeorras é viño" quisieron que Valdeorras tuviera presencia en esta celebración, desde aquí agradezco a Soledad que me hiciera la propuesta para participar en este evento.

Imagen tomada de Comunicaciòn e eventos Solfrio

Marcos del restaurantePiquiño en O Barco sera el encargado de preparar el menú de cocido en O Barco el cual podrán degustar todos los que quieran sumarse a esta iniciativa , en la que estaremos tres bloguer@s ,tres bodegueros y los medios de comunicacion de la comarca .

Antes de comer visitaremos la Adega da Pinguela de Petín , Alán de Val en la Rúa asi como la bodega Godeval en el Barco.
Seguro que sera una fantástica jornada la cual podréis seguir en twitter con el hashtag #CocidoDay.

Para terminar quiero dar las gracias a los cuatro organizadores del Día Internacional del Cocido {#CocidoDay } por haber maquinado esta idea .

Laura Camino Frenchy Luis Ulloa Alberto Rivas

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana wap@s

Como ya sabéis el sábado se celebro el día del #Cocidoday ,en la provincia de Ourense solo se celebro este evento reivindicativo en la capital y en Valdeorras.
El restaurante que se encargo de elaborar el cocido fue el Restaurante Piquiño.
Nuestra Leader fue Soledad de Valdeorras è Viño ha querido que este sea un “cocido enológico” y ha armonizado tres vinos con los que maridamos el cocido.

En la Mesa del Cocido barquense estuvimos tres blogueros relacionados con la gastronomía, el vino y los viajes así como los bodegueros , estos son mis compañeros bloguer@s .

María de María`s Recipe Book

Isaac de De vino en vino

Ahora vamos con lo que dio de si el día.

Así fue el #CocidoDay en O Barco....

Empezamos el día a las doce de la maña delante del restaurante O Piquiño desde donde nos dirigimos a visitar las tres bodegas que servirían el vino con el que se marido el cocido.

La Denominación de Origen Valdeorras fue reconocida por la Orden Ministerial de 31 de julio de 1957.
La Denominación de Origen Valdeorras abarca toda la superficie vitícola de los municipios de Rubiá, Carballeda de Valdeorras, O Barco de Valdeorras, Vilamartín de Valdeorras, A Rúa de Valdeorras, Petín, Larouco y O Bolo.

El clima de Valdeorras es de tipo mediterráneo-oceánico con influencia atlántica.
La orientación especial de la comarca supone unas excelentes condiciones de sol y de temperatura, dentro de una comunidad de características más extremas en cuanto al frío y a la lluvia.

La denominación de Valdeorras cuenta con 44 bodegas inscritas, que comercializan sus vinos de forma individual.

Empezamos nuestro recorrido en la Bodega Adega da pinguela.

Vino ventura de Adega da pinguela

A pinguela es una bodega tradicional de la D.O. Valdeorras pues se trata de una bodega restaurada en la que se respeto su estructura original , en un entorno rodeado de más cuevas ,tiene una parte excavada en la montaña en esa cueva es donde se guardan las cubas de madera para el vino de crianza.
Tiene unas vistas privilegiadas del valle de Valdeorras ,montes de Roblido,el embalse de San Martiño,así como el puente romano de la Cigarrosa.

Allí pudimos catar su Godello Ventura un vino joven que alcanza su plenitud cuando han transcurrido un par de años desde su cosecha.

Desde allí nos fuimos a visitar la siguiente bodega .

Viña con un surco abierto en la gavia para abonar las cepas en Pedrazais .

El cultivo del viñedo exige numerosos trabajos y cuidados durante todo el año.
Nada más finalizar la vendimia, el terreno cultivado demanda limpiar y arar la tierra para que se airee.

Alan de Val es una bodega de ámbito familiar fundada en el año 1993, a partir de la experiencia heredada de padres y abuelos, dedicados desde siempre al viñedo, al vivero, a la elaboración y venta de vinos.

Fuera de la bodega disfrutando del precioso día que nos acompaño toda la jornada pudimos probar la nueva añada 2012 de Pedrazais Mencia Barrica.
El cual esta nueve meses en barrica de roble.

Después nos dirigimos a la ultima bodega .

Aquí podéis ver a mis compañeros envinando , esto se trata de limpiar la copa con un poco de vino del que se va a beber.

Bodegas Godeval fue creada, en los años 80, con el objetivo de recuperar y poner en valor la variedad blanca godello en la comarca de Valdeorras.

La bodega sólo elabora monovarietal de godello con sus propios viñedos que se encuentran a una altitud de 400 metros con orientación sur en suelos pizarrosos.

Godello Godeval.

Cuando nos quisimos dar cuenta ya eran casi las dos y media con lo cual nos dirigimos al restaurante para dar buena cuenta del cocido que nos había preparado Marcos para celebrar el #CodidoDay.
Aquí esta sacando parte de las carnes que se sirvieron.

Foto tomada prestada de Vinos Valdeorras.

Las ollas con los garbanzos , el repollo y las patatas.

Foto tomada prestada de Vinos Valdeorras.

Y como no ,no podía faltar la foto del cocido en la mesa con sus patatas ,repollo y garbanzos , además de llevar , pata , oreja , panceta , huesos de sola ,morro estaba acompañado por unas androllas.

Como os decía al principio este fue maridado con tres fantásticos vinos que se sirvieron en botellas Magnum.

Bracellao de Bodegas Alan de Val.
Ventura Garnacha de Adega da Pinguela.
Godello de Godeval.

Espectaculaaaaaaares vinos para acompañar el cocido.

Foto tomada prestada de Maria Tesouro.

Magnum, equivale a 2 botellas {1, 5 litros} lo que asegura unas mejores condiciones de evolución del vino que guardan.
María me dijo que el tamaño considerado estándar de las botellas es el de 75 cl.
Se dice que esos 75 cl obedecen a la capacidad pulmonar de una persona, en la época en la que la fabricación de vidrio se hacía por soplado, de manera artesanal.

Está demostrado que al tener más capacidad como es el caso de la botella Mágnum, la evolución del vino es más lenta y pausada debido a la proporción de oxígeno–líquido, lo que la hace ideal para el vino de guarda, logrando así una gran uniformidad y estabilización, e incluso consiguiendo que la duración del vino sea mayor.

No hay nada mejor que experimentar las cosas por uno mismo.
Yo lo hice y la verdad es que me sorprendió mucho, además de disfrutar de un buen cocido y buena compañía aprendí un montón de cosas sobre el vino.
Lo difícil es servir el vino con esas botellas pero bueno todo es cuestión de ponerse a practicar ¿ verdad María ?.

Estáis invitados a venir a conocer esta preciosa comarca y si lo hacéis no dejéis de avisarme ,estaré encantada de acompañar@s .

De nuevo dar las gracias a los cuatro organizadores del Día Internacional del Cocido {#CocidoDay } por haber maquinado esta idea así como a Soledad por el magnifico día que nos tenia preparado.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.

Tarta de Pera ,Almendra y Amaretto{ by Lorraine }....

Yogurt de Vainilla ...

Crema de whisky de chocolate ....

Tarta Espada Obsidiana {para el 12 cumpleaños de Luis }....

Bizcocho Fácil para tartas de Fondant { Otra versión Madeira Sponge Cake }...

Galletas Love {decoradas con glasa } .....

Springerles {Rosal Corazón} ....

Coca de Pimientos asados al ajillo y Anchoas ...

Galletas con queso de untar....

Torta de Chicharrones { paso a paso}.....

Postres Tradicionales de Carnaval o Entroido .....

Comidas tradicionales de Carnaval o Entroido ...

Tarta Tatin de Tomates Cherry y Albahaca {By Lorraine }...

Ganache de Chocolate en Microondas { paso a paso }.....

Coca de Berenjena y Gorgonzola {Recetario Mañoso}.....

Cronuts {o croconuts con hojaldre }....

Salsa de Yogurt Gorgonzola Pepinillo y Pimienta de Sichuan....

Bastoncitos de Zanahorias al Horno.....

15 de Marzo Día Internacional del Cocido #CocidoDay

Así fue el #CocidoDay en O Barco....