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Masa para pizza con Sémola ,harina de Trigo y Centeno {paso a paso}..

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Dicen que el secreto de una buena pizza esta en la masa, y efectivamente es así.
Hoy os traigo la receta de la masa pan perfecta para vuestras pizzas
Hacia tiempo que quería hacer una masa para pizza utilizando la sémola así que un día después de comprarla me decidí hacerla y el resultado me gusto mucho.

Como me han regalado unos cuantos kg de harina de centeno me decidí a ponérsela a la masa y me ha encantado el resultado así que la he vuelto hacer para compartir la receta con tod@s vosotr@s.

Para hacer la masa lo ideal es usar harina de fuerza ,como sabéis esta es una harina especial de panadería que lleva más contenido en gluten y permite obtener una masa más esponjosa.

Pero si no la tenéis con la harina normal se obtienen buenos resultados si se sustituye parte de la harina por sémola unos 20-30 gr. como máximo, con lo que quedará una masa más crujiente y rústica.

Siempre me ha gustado hacer mis propias pizzas.
No obstante, nunca me había aficionado tanto a hacer masas para pizza ya he publicado varias recetas de pizza y cada una con una masa diferente.

Con esta masa la pizza tiene un sabor intenso a pan y queda más crujiente.
La receta de esta masa la encontré en  Directo al Paladar  ,después yo le he echo algún cambio.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Masa para pizza con Sémola ,harina de Trigo y Centeno {paso a paso}..



Ingredientes:

200 gr. agua.
150 gr. harina (mejor si es harina de fuerza).
150 gr. harina de centeno.
½ cucharadita de sal.
1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca).
15 gr. aceite de oliva virgen extra.
30 gr de Sémola.



Preparación:

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio.




Hacemos  un volcán en el centro y añadimos  el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.




Removemos  bien con una cuchara y mezclamos todo ,añadimos un poco de sémola de trigo , no toda el resto la reservamos y seguimos removiendo hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco.
Pasamos a una meseta enharinada ligeramente y espolvoreada con un poco de la sémola de trigo que reservamos.

Procedemos al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien.
Para ello aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos.
Repetiremos el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el amasado se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o sémola en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.



Para que la masa quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa.
Para refinarla tendremos que aplastarla  y retorcer  la masa, girándola y dando forma alargada sobre la meseta.
Unimos los extremos y amasamos con los puños hasta fusionar el conjunto.
Repetiremos el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Mientras realizáis este proceso de amasado vereis como la masa se vuelve mas elástica.




Una vez tengamos una masa lisa y elástica,la pasaremos a un cuenco amplio ligeramente aceitado.
Cubrimos con film transparente o con un trapo limpio y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30 o 40 minutos, o hasta que doble su volumen ya sabéis que el tiempo depende de la temperatura que haya en casa en el momento de hacer la masa.



Una vez fermentada la masa la ponemos en la meseta enharinada , aplastamos la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.
Cortamos en dos porciones y estiramos la masa con un rodillo , hasta que quede fina, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si os gustan las pizzas muy finas y crujientes, dejáis reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de sémola durante 10 minutos,después no hay mas que hacer la pizza con los ingredientes deseados.
Horneamos en el horno muy fuerte, 250º hasta que quede crujiente y dorada.

Si queréis una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejareis fermentar de nuevo la masa durante 35 o 40 minutos.
Cubrís con los ingredientes a vuestro gusto y horneáis a 220º unos 20 minutos.

Otra forma de que la masa quede muy crujiente es hornearla durante 5 minutos sin ingredientes e añadir los ingredientes y acabar la cocción otros 5 o 10 minutos.

Espero que os haya gustado el post de hoy y consigáis elaborar una receta de masa de pizza perfecta.

El miércoles os enseñare la pizza que hice con esta masa , espero que no os perdáis la entrada.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,asi como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana Wap@s.


Pizza con Tomate y cebolla {paso a paso}...

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Para inaugurar la Masa para Pizza con sémola harina de trigo y centeno os traigo una pizza que me gusta mucho y es una versión que hago de la pizza Fugazza típica de Argentina.

La pizza junto con el asado y la pasta es uno de los platos emblemáticos de  Argentina.
Pero esta pizza es una versión bastante diferente de la que creara en 1889 el pizzaiolo napolitano Raffaele Sposito en honor a la Reina Margarita.

Hablar sobre cuál es el origen de la pizza no es tarea fácil.
Aparentemente, la pizza surgió hace tres mil años como el primer pan sin levadura consumido por los humanos ,consistía en unos pequeños bollos planos preparados sobre piedras abrasivas.

Muchas civilizaciones que vivían en las áreas mediterráneas, como los Egipcios, los Griegos y los Romanos, estaban acostumbrados a comer bollos planos de este tipo, elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores.

Y precisamente, el término “pizza” remite a ese pan aplastado.
Proviene del la palabra latina “pinsa”', que es el participio pasado del verbo latín “pinsere” que significa “aplastar”.
Pero ese pan chato, por muy rico que fuera, necesitó de la ayuda de las especias para desparramarse al mundo, y los Napolitanos fueron en ese proceso fundamentales: agregaron el tomate y la mozzarella, que hacen de la pizza eso que conocemos hoy.

Entre los siglos XVII y XIX en Nápoles, el hábito de comer pizzas se contagió en casas y calles, surgiendo los lugares especializados en la elaboración de pizza: las pizzerías.
Durante el siglo XVII, las pizzas eran horneadas en hornos de ladrillo o piedras volcánicas y vendidas en las calles de Nápoles, por jóvenes que llevaban pizzas en sus cabezas, en la típica “stufa” que era una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes.
Durante el día, los jóvenes caminaban por las calles de Nápoles, vendiendo pizzas horneadas con diferentes sazonadores e ingredientes, a quienes encontraban por su camino, gritando al mismo tiempo para atraer la atención de más gente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pizza con Tomate y cebolla {paso a paso}...



Ingredientes:

Masa para Pizza con sémola harina de trigo y centeno {receta de la masa pinchando encima}.
2 cebollas grandes.
3 o 4 tomates naturales.
150 grs de queso (mozzarella, emmental, havarti... el que más os guste).
Sal.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.



Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas  , las cortamos  en círculos muy finos, con las manos desarmamos la cebolla formando tiritas.
Añadimos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla unos minutos hasta que la cebolla este blandita ,no tiene que dorarse.
Reservamos.



Lavamos los tomates y cortamos en rodajas finitas ,reservamos.



Encendemos el horno a 220ºC con calor de arriba y abajo para que se vaya calentando.

Estiramos la masa cubriendo toda la base y ponemos un poco de queso por encima.
Ponemos la cebolla por encima de la masa y la repartimos por toda la superficie,espolvoreamos con orégano y salamos.
Ponemos el tomate por encima repartimos por toda la superficie y espolvoreamos de nuevo con orégano y sal.

Añadimos un poco de aceite de oliva por encima.
La introducimos en el horno 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes.



Una vez este la sacamos del horno, cortamos en porciones y servimos bien calentita.

¿Qué os parece? ..¿tiene buena pinta.. no? .






La fugazza {palabra derivada de “fugassa”, focaccia en genovés} es el nombre que se le da en Argentina a la pizza de cebolla ,que a veces tiene queso gratinado.
Esta pizza fue creada por Agustín Banchero allá por el año 1900 y fue patentada en los años 50.

A mi me gusta mas añadiéndole el tomate natural, no hace falta que os diga que si usamos este casero estará mucho mas rica al igual que con las cebollas.




Dicen que un@ jamás se cansa de comer pizza, y por el momento, yo estoy de acuerdo.



Mirar un trocito mas de cerca .



¿ conocíais esta pizza ?.
Espero que hagáis la pizza de cebolla y tomate.
Vereis que es muy sabrosa y fácil.

Os dejo otras pizzas que tengo publicadas en el blog , como vereis las recetas de las masas así como los ingredientes son de lo mas variad@s.

Pizzas

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras sugerencias e opiniones las cuales siempre me encanta leer.

Bicos mil wap@s.

Mermelada de Fresas y Chocolate {paso a paso}.....

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Antes de que se terminen las fresas vuelvo con una receta de fresas ,esta vez le ha tocado el turno a la mermelada.
Pero no es una mermelada cualquiera ,pues lleva chocolate para quienes como a mi os guste es la combinación perfecta.
Por ello no quiero dejar de compartirla con vosotr@s antes de que termine la temporada.


Cuando se la vi publicada a Mara del blog Mas dulce que salado que a su vez la vio en el blog de Cogollos de agua no pude resistirme hacerla pues tenia dos kg de fresas recién comprados.

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.
De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos.

La temporada va de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos encontrar fresas durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Fresas y Chocolate {paso a paso}...





Ingredientes:

500 gr de fresas o fresones.
200 gr de azúcar blanca.
El zumo de 1 limón.
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo.




Preparación:

Sin quitar los pedúnculos de las fresas las lavamos dejamos escurrir el agua que puedan tener. Una vez escurridas quitamos los pedúnculos y las troceamos.

La colocamos en un cuenco con el azúcar y el zumo de limón durante al menos 2 horas yo las deje toda la noche.
De esta forma lo que conseguimos es que la fruta libere la pectina que hará que la mermelada gelifique.

El azúcar veremos que extraerá una parte del líquido de las fresas y se disolverá en él, por lo que encontraremos un almíbar de fresas hecho.
Mezclamos todo bien y ponemos en el fuego.



Cuando empiece a hervir observaremos que se forma una espuma, esa espuma la eliminaremos con ayuda de una espumadera.
Seguimos cociendo a fuego suave hasta que veamos que adquiere consistencia de mermelada.

Una vez comprobado que la mermelada esta a nuestro gusto , añadimos el chocolate en polvo y removemos para que se integre por completo.

Dejamos reposar cinco minutos y volcamos en los tarros de cristal.




Los tarros y las tapas que vayamos a emplear para conservar la mermelada deben estar limpios así como esterilizados.
Para esterilizarlos los meteremos en una olla con abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Los sacamos con unas pinzas y colocamos boca abajo sobre un paño limpio.
Pasados unos minutos le damos la vuelta al tarro par que se seque por dentro.

Con esta cantidad me han salido un tarro mediano y uno pequeño ,los cuales he envasado al vacío ,haciendo este en el microondas .

Aquí una foto de cerca para que veáis la textura y el color tan bonito que tiene.




Cuando la probé me acorde de que ella decía que su sabor le recordaba al chocolate relleno de fresa.
A mi también me lo recuerda muchísimo,Mara tenias razón es como si le estuviera dando un bocado a la tableta de chocolate.



Animaros hacerla seguro que os va a encantar el contraste del chocolate con las fresas.
¡¡¡ Deliciosaaaaaaa !!!.

Aquí os dejo mas recetas de confituras y mermeladas ,solo tenéis que pinchar encima y las podréis ver todas.

Confituras y Mermeladas.

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Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Bizcocho Genovés { o clásico para tartas }...

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Empezamos la semana con una receta dulce ,en este caso es un bizcocho Genovés también conocido como bizcocho clásico para tartas.
Es un bizcocho básico al que se le saca mucho partido ,cuyo origen se debe a la ciudad de Génova, aunque ha sido perfectamente adoptado por la repostería francesa.

Su textura es muy ligera y esponjosa, bañado con algún almíbar y relleno de una buena crema, es delicioso.

Eso si,este bizcocho es para tartas que solo sean de un piso y a las que no se les ponga peso encima.
Aguanta muy bien cubierto de fondant, pero no es muy apropiado para modelar, rallar o recortar.
Lo ideal es hacerlo uno o dos días antes de elaborar la tarta, para poderlo manejar más facilmente.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bizcocho Genovés { o clásico para tartas }...



Ingredientes:

7 huevos.
105 gr de harina de repostería.
105 gr de maicena.
 210 gr de azúcar.
 Una pizca de sal.





Preparación:

Engrasar y enharinar un molde desmontable de 26 cm a mi me gusta poner papel vegetal en el fondo para que me sea mas fácil de desmoldar.
En primer lugar vamos a separar las yemas de las claras de los huevos, es importante que estos estén a temperatura ambiente.

Batimos las claras con la sal con ayuda de la batidora con las varillas, hasta que estén firmes y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar con ayuda de la batidora con las varillas, hasta que dupliquen su volumen {de 10 a 15 minutos}.

Añadimos poco a poco la mitad de la harina y maicena tamizadas y mezclamos despacito con una espátula con movimientos envolventes.



Añadimos poco a poco las claras que teníamos reservadas batidas a punto de nieve ,mezclamos despacito con una espátula con movimientos envolventes.

Una vez las hayamos añadido todas , vamos añadir poco a poco la mitad de la harina y maicena que habíamos reservado tamizadas y mezclamos despacito con una espátula con movimientos envolventes.




Ponemos la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 170º C durante unos 30 u 35 minutos.
Colocamos en el centro,los primeros 20 minutos ponemos solo calor abajo y sin aire.
El tiempo restante ponemos calor arriba y abajo y bajamos a 160º.




Cuando tenga un color dorado y se despegue de los bordes estará listo.

Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta antes de sacarlo, para que no sufra un cambio brusco de temperatura y se no venga a bajo.

Pasamos un cuchillo por los bordes con cuidado, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Una vez este frío ya podemos cortarlo en capas para rellenar una tarta.




Estas son unas referencias por si el bizcocho ha de ser más grande o más pequeño.
15 gr de harina,15 gr de maicena, 30gr de azúcar por 1 huevo normal {unos 60 gr} .
5 huevos para un molde de 22 cm de diámetro.
6 huevos para un molde de 24 cm.
8 huevos para un molde de 28 cm.
10 huevos para un molde de 30 cm.





Si tenéis estos dos puntos en cuenta conseguiréis que vuestro bizcocho salga perfecto.
El primero,hay que batir bien los huevos, las yemas por un lado con el azúcar y las claras por el otro, pues son los que levarán la masa.
Y segundo, utilizar una harina con poca proteína mezclada con almidón de maíz,{maicena} pues aportará mayor esponjosidad y suavidad.


Además el Bizcocho Genovés es el menos calórico, ya que no lleva aceite ni mantequilla y queda perfecto, muy planito y además se puede aromatizar y tener un bizcocho diferente cada día.

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Bicos mil y feliz inicio de semana Wap@s.


Yema Quemada en microondas {paso a paso}...

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Seguimos con otra receta dulce ,también podríamos decir que es otra receta básica para tener a mano por que es una crema que va de miedo tanto para rellenar como para cubrir nuestros postres.

Esta receta pertenece al gran maestro Carlos Valencia, hace años que la descubrí en su pagina.
Me encanta la forma de trabajar de este valenciano, es muy perfeccionista y todo le queda de cine.
Todas las recetas que he probado de su blog salen perfectas,me atrevo a decir que es la receta perfecta, con la que no se gastan muchos huevos y queda una yema tal cual a la de la pastelería.

La primera vez que la hice fue para hacer su tarta de yema y trufa al whisky , toda una delicia que tendré que repetir de nuevo pues me he dado cuenta que no la he publicado pese haberla echo ya varias veces.

En esta crema sólo se utilizan huevos y azúcar para su preparación, es decir que no se incorpora leche.
Por ello no es estrictamente una crema, aunque la he etiquetado como crema dulce por ser prima hermana de la crema pastelera ,la crema brùlee y la crema catalana.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Yema Quemada en microondas {paso a paso}... 




Ingredientes:

420 gramos de huevo {yo puse 5 huevos enteros y dos yemas}.

El mismo peso de los huevos de azúcar {420 gramos}.

160 gr de agua.

40 gramos de Maizena.

*Opcional .Una pizca de colorante alimentario o para paella para dar mas color (no da ningún sabor).




Preparación:

En primer lugar en un bol apto para el microondas pondremos la mitad del agua con el azúcar e introducimos en el microondas a 800wº durante 5 minutos ,hasta conseguir un liquido ligeramente mas denso.
Una vez este sacamos y reservamos para que se enfríe un poco.



Batimos los huevos en un bol , mezclamos el resto del agua con la maicena , añadimos a los huevos batidos y batimos para que se mezcle.

Con ayuda de un colador o chino vertemos la mezcla de huevos y maicena en el bol donde teníamos el azúcar disuelto en el agua.




Como veis en la foto los restos de huevo que no quedo bien batido quedan en el colador así no nos quedaran los puntos blancos cuajados { la galladura del huevo} en la crema de yema.
Si queremos que nuestra crema de yema quede mas amarillita le ponemos la pizca de colorante ,eso lo dejo a vuestra elección ,esta vez no se lo he puesto.
Con ayuda de unas barillas batimos hasta mezclar bien.
Introducimos el bol en el microondas a 800wº durante 4 minutos.




Con cuidado de no quemarnos sacamos el bol del microondas ,veis que la crema empieza a cuajarse.
Removemos energicamente con las bariilas e introducimos de nuevo 2 minutos a 800wº en el microondas.
Sacamos de nuevo con cuidado de no quemarnos ,removemos de nuevo energicamente con las bariilas e introducimos de nuevo ,un minuto a 800wº en el microondas.





Con cuidado de no quemarnos sacamos el bol del microondas ,removemos de nuevo energicamente con las bariilas y nuestra crema de yema quemada ya esta lista.




Esta crema se puede utilizar como relleno ó como cobertura para tartas, en este último caso una vez extendida la yema, se espolvorea con azúcar grano y se quema con una pala de quemar o con el soplete de cocina.

Para quienes creáis que es muy difícil hacer la crema de yema quemada ,animaros hacerla comprobareis que no era para tanto el temor que tenias, hacerla en el microondas es muy fácil y está riquisima.

Espero que os haya gustado y sobre todo que le deis muchos usos.

El viernes vereis la tarta que he echo con ella.
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios los cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil wap@s.

Tarta de Yema Quemada {paso a paso}....

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Termino la semana con otra receta dulce ,por fin podréis ver la tarta que hice con las dos recetas anteriores.

El domingo fue el cumpleaños de mi madre y para celebrarlo hice esta tarta , hace tiempo que hago una con crema que va cubierta de yema quemada pero cuando vi una en el blog de María Cosicas Dulces y alguna salada no me costo nada decidirme para hacerla.

La tarta es similar a la suya y no solo por el acabado final pues María tiene unas manos de oro ,yo le hice algunos cambios a esta pues hice un bizcocho genovés en vez del Pa de de pessic, que hizo ella así como usé la receta de mi crema de yema pastelera que se hace en el microondas en un plis plas pues la receta mas o menos viene siendo la misma.

Luego la decore con merengue italiano, siempre me gusto mucho pero me daba mucho respeto hacerlo al baño maría así que como venia la forma de hacerlo en el microondas en el bote de las claras deshidratadas que use no lo dude ni un segundo.
Esta es la segunda vez que lo hago y nos gusta mucho no le envidia nada al que hacen en las pastelerías ,la receta la publicare la semana que viene con las fotos del paso a paso , queda perfecto si respetais las medidas.

A mi justamente se me termino la pila de la bascula cuando tenia que pesar las claras deshidratadas y el azúcar así que fue un poco a ojo y no quedo tan consistente como la primera vez.

Ahora os dejo con la receta de la tarta y su elaboración.

Tarta de Yema Quemada {paso a paso}....



Ingredientes:

Un bizcocho Genovés.

Yema pastelera.

420 gramos de huevo{5 huevos enteros y 2 yemas}.
El mismo peso de los huevos de azúcar.
160 gr de agua.
40 gramos de Maizena.


Almíbar.

1/2 l de agua.
200 gr de azúcar.
La piel de un limón.
Una rama de canela.

Merengue italiano .

Azúcar moreno.

Un soplete de cocina.




Preparación:

En primer lugar vamos a preparar el almíbar , para ello ponemos el agua, el azúcar, el limón y la canela.
Cuando empiece a hervir dejamos hervir 10 minutos, apagamos el fuego y reservamos.
Mientras se hace el almíbar vamos hacer la yema tostada o quemada, si pincháis encima vereis la manera de hacerla en el microondas paso a paso.

Para preparar la crema de yema de manera tradicional  se baten ligeramente los huevos  junto con el agua..
Con ayuda de un colador lo vamos pasando a otro bol , para quitar las tramas del huevo .
Le añadimos el azúcar que previamente habremos mezclado con la maicena y volvemos a batir.
Pasamos la mezcla a un cazo y ponemos a fuego lento sin dejar de mover hasta que se cuaje.
Una vez este lista la crema lo ideal es dejarla enfriar ligeramente sobre un recipiente de cristal para evitar que tome color verdoso en el cazo.

Una vez este lista nuestra crema empezaremos con el montaje de la tarta.

Con ayuda de una lira o cuchillo cortamos el bizcocho en dos partes.
Colocamos el primero de ellos en la fuente donde vamos a servir la tarta y calamos generosamente con el almíbar.

Cubrimos con una capa generosa de crema de yema {la mitad mas o menos } , espolvoreamos de azúcar moreno y quemamos con un soplete.
Ponemos el otro disco del bizcocho , lo calamos con el almíbar,lo cubrimos con la crema de yema restante , lo espolvoreamos de azúcar y lo quemamos con el soplete.

Decoramos los laterales de la tarta con merengue italiano ,para ello usamos la boquilla que mas nos guste.
Yo he usado esta por que fue la primera que salio no por nada en especial.



Luego le puse un poco de almendra garrapiñada y lista para comer.



Aquí una foto mas de cerca para que veáis que esponjoso es el bizcocho así como la yema quemada.



Una tarta un poco laboriosa que merece la pena hacer para una celebración especial ,
no dejéis de hacerla os aseguro que os encantara.

Espero que os haya gustado.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s

Bonito en Tomate {paso a paso}....

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Después de tanto dulcerio es el turno de una receta salada.
El bonito con tomate es una receta tradicional, de esas de toda la vida que ni te acuerdas los cientos de veces que la has comido .

No tiene ningún misterio la verdad, de hecho seguro que tod@s más o menos lo haréis de la misma forma que como lo hago.
Lo hago con el bonito enharinado, que es quizás la forma más tradicional de hacerlo, aunque también se puede hacer solamente marcado en la sartén o incluso en crudo.

El bonito con tomate es un clásico del verano.
Me he adelantado un poco pues es de esas recetas que llevan tiempo esperando a ser publicadas pero ¿qué más da?.
Este bonito con tomate está para chuparse los dedos en cualquier momento del año, así que si tenéis algún trozo en el congelador es el momento de darle salida.
También se puede hacer con atún ,que ahora esta en plena temporada .

El bonito pertenece a la familia de los Escómbridos, orden Perciformes.
Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) también llamado bonito común o del Atlántico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga), denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los túnidos.

Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne.
El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.

Bonito en Tomate {paso a paso}....



Ingredientes:

1 kg de bonito.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
2 Hojas de laurel.
1/2 kilo de tomates maduros o una lata de tomate natural triturado.
Aceite de oliva.
Harina.
Sal.
1 Vaso de vino blanco.



Preparación:

Picamos la cebolla y la pocharemos en una olla con un poco de aceite de oliva junto con el ajo picado.
Una vez este añadimos el laurel y el tomate triturado , salamos y lo dejamos cocinar  a fuego lento unos 35 minutos.




Mientras vamos preparando el bonito.
Le quitamos las espinas y la piel ,lo cortamos en taquitos a nuestro gusto, salamos y enharinamos.



Lo vamos friendo en una sartén en aceite caliente y fuerte pues solo lo queremos dorar.
No lo hagáis demasiado pues si no os quedará seco.
Una vez este lo sacamos lo vamos poniendo en un plato , freímos el resto del bonito y reservamos.

Añadimos el vasito de vino blanco a la salsa de tomate y dejamos que se evapore.



Una vez lo tengamos todo doradito añadimos el bonito a la salsa e tomate, rectificamos la sal.




Menearemos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio tapado unos 10 minutos desde que comience a hervir para que así el bonito y la salsa de tomate se impregnen de sabor.





Lo suelo servir tal cual, o bien podemos hacer unas patatas fritas para acompañarlo.
No me digáis que no es una receta fácil y rica , mirar que pinta.



A mi me gusta dejarlo reposar unas horas,luego hay que calentarlo muy suave para que no se reseque.

Espero que os haya gustado este plato delicioso y sencillo.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Feliz inicio de semana y bicos mil wap@s.

Un fin de semana para descubrir Valdeorras y sus vinos..

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Hoy no hay receta voy a daros a conocer unas Jornadas de Puertas Abiertas que tendrán lugar dentro de unos días en la comarca de Valdeorras después de asistir a la rueda de prensa donde se dieron a conocer las actividades que tendrán lugar en las mismas .

La III edición de las Jornadas de Puertas Abiertas de las Rutas do Viño de Galicia, que organiza la Agencia de Turismo de Galicia , tendrá este año a la Denominación de Origen Valdeorras volcada en darse a conocer con varias actividades para los días 7 y 8 de junio.

11 bodegas se han unido a estas Jornadas en las que la base son las visitas gratuitas a bodegas a las que se les ha añadido el transporte también gratuito.





Este es el programa completo de actividades del fin de semana de Jornadas de Puertas Abiertas, Somos Valdeorras, el 7 y 8 de junio que ha organizado junto con los bodegueros la guía enoturística Soledad Figueroa.


Actividades día 7 de Junio

Visita a bodegas

Transporte gratuito o cada visitante por su cuenta*.

Ruta en el autobús para visitar las bodegas Godeval, O Cepado, O Casal, Roandi y Pagos de Galir.
Degustación 1 vino con pincho en cada bodega.
Horario de apertura de las bodegas sera de 11:00 a 14:30.

Una vez finalizada la ruta por la maña los asistentes podrán ir a comer si lo desean a los restaurantes que se han unido a las jornadas de puertas abiertas ofreciendo unos menús con degustacion de varios vinos en cada plato con un precio de 25€ por persona.

Restaurantes:
Mesón Museo, Pazo do Castro, Paladium y Piquiño

De nuevo por la tarde se podrán visitar tres bodegas mas.
Ruta en autobús para quien lo desee y así visitar las bodegas de Ruchel, Avelina y D´Berna.
El horario de apertura de las bodegas es de 18:00 a 19:45 horas


Fiesta “puertas abiertas”

Horario de  20:30 a 22:30.
En el Paseo do Malecón, O Barco
Degustación de vinos y pinchos .
Precio: 1€ consumición y 2€  catavino.

Actuación Dj Jorge Ton y Son

Actividades día 8 de Junio

Visita a bodegas

Transporte gratuito o cada visitante por su cuenta *

Horario de apertura de las 3 bodegas restantes de 11:30 a 13:30.
Degustación gratuita de 1 vino con pincho en bodegas.

Ruta en autobús para visitar las bodegas a Pinguela, Alán de Val y A Coroa.

Fin de fiesta de “covas”


En la zona A Coroa,en la A Rúa donde se podrán visitar tres covas de la zona ,con horario de 13:30 a 14:30 horas.

Habrá una“Pulpeira” con precios especiales para quien desee tomar una tapa de pulpo con el vino.
El precio sera de 1€ por vino y 2€ por catavino.

Se podrá disfrutar de la actuación de grupo de gaitas




*Las personas que deseen visitar las bodegas por su cuenta podrán hacerlo en el orden que deseen, siempre respetando los horarios de apertura de las bodegas.

Estas actividades se organizan a través de Turismo de Galicia y la colaboración de los Concellos de O Barco y A Rúa.

Tenéis mas información sobre la III edición de las Jornadas de Puertas Abiertas de las Rutas do Viño de Galicia en el blog    Somos Valdeorras .

¡¡Estais tod@s invitad@s!!

Espero que vengáis a descubrir Valdeorras y sus vinos.



Everyday cocoa cake o pastel de chocolate de diario {Las libretas de Calohe }...

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Esta es la receta de un nuevo bizcocho al agua muy jugoso, intenso, que gana con las horas.
Su preparación recuerda a la de un bundt, y como su nombre indica es un pastel sencillo para celebrar el día a día.
Me resultaba muy curioso que se hiciera con agua, nunca había visto una receta de bizcocho con agua.

La receta la vi en el blog de Carmen de   Las libretas de calohe si aun no la conocéis no dejéis de ir hacerle una visita ,es un encanto además de tener unas fantásticas recetas.
Hace 7 meses que lo hice pero por una cosa u otra no lo había publicado , pero al fin le ha llegado su turno.

A los fanáticos del chocolate os lo recomiendo, es esponjoso, jugoso me atrevo a decir que es el mejor bizcocho de chocolate del mundo que he comido hasta ahora.

Los americanos tienen excelentes recetas de galletas, bizcochos,muffins ,pero, desgraciadamente, ellos miden los ingredientes por su volumen, en tazas, en vez de por su peso.

Lo mejor seria comprar un set de tazas para no complicarse la vida.
Pero si no os apetece comprarlas o no tenéis el juego de tazas a mano y os encontráis una receta que queréis hacer de inmediato ,mas abajo y después de controlar que eran fiables las medidas que encontré por varios sitios de Internet os dejo las equivalencias por las que me guío para hacer las recetas americanas pues pese a tener un set de tazas mis tazas no tienen las mismas capacidades.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Everyday cocoa cake o pastel de chocolate de diario {Las libretas de Calohe }...




Ingredientes:

Bol 1:

3/4 taza mantequilla  ( 180 gr ).
1 y 3/4 tazas azúcar moreno ( 350gr ).
2 huevos grandes.
1 cta. aroma de vainilla.

Bol 2:

2 tazas de harina ( 250 gr ).
3/4 taza cacao puro  Valor  ( 100 gr ) .
1 y 1/4 ctas. bicarbonato.
3/4 cta. sal.

Bol 3:

1 y 1/3 tazas agua ( 320 ml ).

Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Como vereis la preparación es muy fácil.
No tenemos mas que incorporar el Bol 2 al bol 1 en 3 veces.

Luego una vez este todo mezclado incorporaremos el Bol 3 al bol 1 en 2 veces.
Como veis se empieza y se termina incorporando harina.

Es decir no tenemos mas que mezclar bien los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, cacao.
E ir añadiendo a los otros ingredientes excepto el agua ,es decir los huevos, la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla y mezclar hasta que sea una mezcla homogénea en tres veces.
Luego añadimos el agua y mezclamos de nuevo todo.






Se vierte la masa en un molde 22 cm enmantequillado y se introduce en el horno a 180º durante una hora calor arriba y abajo.
Este es el tiempo que ha tardado en mi horno , ya sabéis que los tiempos varían mucho de un horno a otro.
Comprobar que está hecho metiendo un palillo.
Una vez este sacamos del horno y dejamos templar en molde otra hora.
Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass.



Listo para comer!!





Hacedlo y me contáis.



Como os dije al principio del post voy a poneros la tabla de conversión de medidas, ya que ellos miden todo con 'cups' {tazas}.

Solidos

Azúcar
1/4 taza (cup) --------- 50 gr.
1/3 taza --------------- 60 gr.
1/2 taza --------------- 100 gr.
2/3 taza --------------- 135 gr.
3/4 taza --------------- 150 gr.
1 taza ------------------ 200 gr.

Harina
1/4 taza --------------- 30 gr.
1/3 taza --------------- 45 gr.
1/2 taza --------------- 60 gr.
2/3 taza --------------- 90 gr.
3/4 taza --------------- 100 gr.
1 taza ----------------- 125 gr.


Mantequilla
1/4 taza (cup) --------- 60 gr.
1/3 taza --------------- 75 gr.
2/3 taza --------------- 150 gr.
3/4 taza --------------- 180 gr.
1 taza ----------------- 200 gr.


Líquidos

2 cucharadas ---------- 30 ml.
1/4 taza --------------- 60 ml.
1/3 taza --------------- 70 ml.
1/2 taza --------------- 125 ml.
2/3 taza --------------- 150 ml.
3/4 taza --------------- 175 ml.
1 taza ------------------ 250 ml.
1 y 1/2 tazas ----------- 375 ml.
2 tazas ----------------- 500 ml.
2 y 1/2 tazas ----------- 600 ml.
3 tazas ----------------- 750 ml.
4 tazas ----------------- 1 l.

Espero que os sean tan útiles como a mi.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.

Limón curd en microondas {paso a paso}.....

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Hace tiempo que publique esta crema de limón curd en el blog, también  hace tiempo que la hago en el microondas así que no he podido resistirme hacer las fotos para poner el paso a paso de como se hace.

El origen de esta crema es inglés, es una crema delicada y sabrosa que se utiliza para gran variedad de rellenos y recetas dulces.

A finales del siglo XIX ya se elaboraba y se servía con scones.
Esta crema dulce de huevos y zumo de limón se acostumbra a preparar y servir en el te de la tarde ,como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas.
Antiguamente la crema de limón curd solía hacerse en cantidades relativamente pequeñas, ya que no se conservaba tan bien como la mermelada.
Ahora ya se pueden preparar cantidades mayores gracias a que se puede guardar en el frigorífico.

La crema se forma por la coagulación del jugo de limón con los huevos y de allí su nombre curd.

Aquí os dejo la receta del   Lemòn Curd o Crema de Limón   de forma tradicional.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso en el microondas.

Limón curd en microondas {paso a paso}.....




Ingredientes:

3 huevos.
1 yema de huevo.
100gr de mantequilla sin sal.
200gr de azúcar.
La piel de un limón rallada.
220 ml de zumo de limón.




Preparación:

Ponemos los huevos con el azúcar en un bol apto para microondas y batimos con barillas yo uso la batidora pero también se puede hacer sin ella, hasta conseguir una mezcla homogénea.




Añadimos la ralladura y el zumo de limón , mezclamos bien con las barillas.



Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja yo lo hago en la función de descongelar.

Añadimos la matequilla y mezclamos hasta que este todo integrado de nuevo.



Introducimos la crema en el microondas, a 800wº , programamos 2 minutos, una vez pare sacamos con cuidado de no quemarnos para remover con el batidor de barillas , porque ya sabéis que en los bordes del recipiente es dónde todas las preparaciones empiezan a espesar y hay que unificarlas.
Vereis que aun es muy líquida.

Introducimos la crema en el microondas de nuevo a 800wº , programamos 2 minutos, una vez pare sacamos con cuidado de no quemarnos para remover con el batidor de barillas de nuevo.

Vereis como poco a poco va espesando.

Introducimos la crema en el microondas de nuevo a 800wº , programamos 1 minuto.

Si van 3 veces y la mezcla sigue igual no desesperes, introducela otro minuto mas.
No todos los microondas tienen la misma potencia , unas veces espesa antes y otras tarda más, pero si, espesará.
El tiempo que os pongo es orientativo, dependerá de vuestro microondas.



Cuando el tiempo programado haya terminado, sacamos el bol y seguimos batiendo para que la crema se quede muy fina ya que el recipiente conserva mucha temperatura y la crema se sigue cociendo.

Para saber cuando la crema esta lista hay un truco.
Cuando la crema napa la cuchara ,es decir, cuando la cuchara se cubre con la crema y al retirar la cuchara y pasarle un dedo se forma un surco que no se une, estará lista.

Una vez este lista vertemos en los tarros que tendremos esterilizados donde vamos a guardar nuestro limón curd.

Aquí foto de cerca aun calentito.



Esta crema al enfriarse espesa aún más así como su color es mas pálido.
Una vez este fría se tapan los botes donde la vamos a guardar ,en la nevera se conserva dos semanas.

Espero que os animéis hacerla en este pequeño electrodoméstico al que poco a poco le iréis dando más uso que el de calentar la leche.

Os dejo también la receta de Orange Curd en el microondas ,aunque en ella no hay fotos del paso a paso la elaboración es la misma que en esta receta.

Orange Curd en microondas

Gracias por vuestras visitas y comentarios ,nos vemos el jueves.
Bicos mil wap@s.

Vieiras al horno {paso a paso }...

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Hace muchos años que preparo las vieiras así ,después de haber probado otras recetas es como mas nos gustan.
Esta receta deVieiras fue de las primeras que publique cuando abrí el blog así que se merecía una segunda oportunidad ,ni las fotos le hacen justicia ni la habréis visto.

Para mi las vieiras son una delicatesen que si no habéis probado ya estáis tardando.
Son muy fáciles de preparar ,aunque eso sí, para su preparación se necesita un buen producto aunque sea congelado, y para hacer la salsa un vino gallego, ya sea albariño o godello ,como el que serviréis en vuestra copa para acompañar las vieiras.

La vieira es una fuente excelente de proteínas, vitaminas y oligoelementos, con sólo 50 Kcal/100 g.
La temporada de la vieira va de octubre a mayo, pero la estación con más abundancia es de diciembre a marzo.

Los pectínidos (Pectinidae), conocidos vulgarmente como vieiras, son una familia de moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras.
La concha de la vieira común (Pecten jacobaeus) o venera, recibió de Linneo esa denominación en 1758, en obsequio al símbolo del peregrino en el Camino de Santiago.

Curiosamente la denominación taxonómica Pecten jacobaeus puesta por Linneo se corresponde con la vieira endémica del Mediterráneo y no con la vieira de mucho mayor tamaño propia de las costas gallegas, que recibe el nombre de Pecten maximus.
Al ser típica de las costas de Galicia, los peregrinos la llevaban a sus lugares de origen como prueba de que habían llegado hasta el final del camino.

Después de esta introducción , vamos a lo que estáis esperando, la receta y elaboración paso a paso de las vieiras al horno.

Vieiras al horno {paso a paso }...



Ingredientes salsa de verduras:

2 cebollas medianas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Jamón serrano .
Aceite de oliva.
Tomate triturado.
Ajo y perejil fresco.
Sal .
Una copita de Godello( vino blanco).



Preparación:

Picamos muy bien (cuanto más pequeño mejor) la cebolla,el pimiento rojo ,el pimiento verde y el jamón serrano.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva ,ponemos al fuego cuando este caliente añadimos la cebolla ,damos unas vueltas y dejamos unos cinco minos , después añadimos los pimientos ,damos unas vueltas ,añadimos el ajo , el perejil y dejamos unos minutos hasta que se ablande.
Añadimos el jamón serrano y damos unas vueltas, no hace falta que se llegue a dorar del todo , añadimos un poco de vino blanco dejamos evaporar y se añade el tomate triturado ,removemos bien y salamos.
Se deja a fuego lento unos 15 minutos, una vez este lista retiramos del fuego y reservamos hasta que la vayamos a utilizar.

A mi me gusta dejar la salsa preparada el día anterior ,pues lleva un ratito prepararla así luego preparar las vieiras nos llevara poco mas de cinco minutos.

Si no se utiliza se guarda en la nevera en un taper tapada una vez este fría.



Ingredientes:

El sofrito.
18 vieiras ( congeladas ).
Pan rayado ( yo he usado uno que trae ajo y perejil pero se puede usar sin ellos).



Ahora vamos a preparar las vieiras ,se pueden comprar congeladas sin concha , siempre que tengamos las conchas guardadas bien lavaditas de otras veces , pero el sabor no es ni parecido con el de una vieira fresca.

Si utilizamos vieiras frescas,en primer lugar hay que abrir la vieira seccionando la carne con un cuchillo pequeño, aguantando la concha con un paño para evitar accidentes.
Separamos las conchas, la concha plana se tira.
Retiramos la carne y dejamos la concha para lavar bien luego.
Ponemos la carne de la vieira debajo del grifo de agua fría durante un buen rato para sacarle todas las arenas,una vez este limpia se le quita una bolsa negra que trae y una especie de flecos que tiene alrededor ,eso se tira.
Según se van lavando las vieiras se van poniendo en un escurridor para que escurran.

Si las vieiras son congeladas no hace falta nada mas que lavarlas y dejarlas escurrir pues ya vienen limpias.
No tiréis las partes naranjas del marisco pues son los corales, y le dan a la carne un sabor característico delicioso.




Una vez tenemos nuestras vieiras limpias ,empezaremos con el montaje de la misma.
Para ello ponemos la carne sobre las conchas de las propias vieiras que teníamos lavadas y secas.
Ponemos por encima de la vieira la salsa de verduras que teníamos preparada con una cuchara, tiene que cubrir bien la vieira .
Luego se pone por encima pan rallado generosamente mas o menos así



Vamos colocando las conchas en la bandeja donde las vamos a hornear.
Cuando vayamos a comer ,Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 250º.
E introducimos en el horno durante 20 minutos .
En la foto de abajo las vieiras una vez salen del horno listas para poner en la fuente y servir bien calentitas.




Servir la vieira en su concha sobre un plato y disfrutar de este maravilloso manjar ,acompañadas de un vino blanco como os dije al principio el vino tiene que ser Gallego ya sea albariño o godello .

En casa siempre tomamos vino de denominación de origen Valdeorras,cualquiera de ellos es fantástico así que animaros a probarlo ,os aseguro que no os defraudaran.

No me digáis que no os apetece una..



La denominación de origen Valdeorras esta situada en el nordeste de la provincia de Ourense en los valles que forman los ríos Sil y Jares.
Sus 1.500 hectáreas de viñedo pertenecen a los municipios de El Barco de Valdeorras, La Rua, Petin, O Bollo, Carballeda de Valdeorras, Laroco y Villamartin de Valdeorras.
Constituida en el año 1977 se convierte en una de las más antiguas de Galicia.

Valdeorras, cruzada de este a oeste por la vía XVIII o Vía Nova que comunicaba Braga con Astorga, fue tierra de paso y destino de las legiones romanas que vinieron a explotar sus recursos auríferos y donde, al amparo de un microclima especial mediterráneo-oceánico, plantaron las primeras cepas y construyeron lagares.

Así, fueron dando origen a una tradición y cultura, hoy secular en el cultivo de la vid y la elaboración de exquisitos vinos que cantaron los romeros y peregrinos que seguían el Camino Real hacia la tumba del Apóstol Santiago.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a ponerla en practica .

Gracias por vuestras visitas y comentarios ,nos vemos el sábado.
Bicos mil wap@s.

Crema quemada con queso mascarpone y jengibre (Mascarpone and ginger crème brûlée)Paso a paso ....

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Ultimo día de mes y como no si estoy publicando un sábado es que de nuevo toca receta del grupo Reto Loc@s por Lorraine Pascale.

Este mes la receta elegida es dulce ya sabéis que vamos alternando una dulce con una salada y como siempre al final nos cuesta decidirnos por una por que todas son fantásticas ,para ello votamos la que mas nos gusta y por primera vez han sido dos las que han empatado cosa que no me extraño lo mas mínimo por que querríamos hacerlas todas jajaja.


La Crème brûlée es un postre cremoso que consiste en una crema pastelera cuya superficie se espolvorea con azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo.

A pesar de que la Crème Brûlée y la Crema Catalana son elaboraciones similares, hay diferencias.
Generalmente, la versión moderna de la Crème Brûlée se elabora con nata en lugar de leche, y mientras la cocción de la Crème Brûlée se hace en el horno al baño maría como el flan, la Crema Catalana se suele elaborar en un cazo, después se deja enfriar y se refrigera para que adquiera consistencia.

Además este postre tiene un origen muy debatido. Ingleses, franceses y españoles se disputan su creación.

Este postre es más sencillo de preparar que lo que much@s se imaginan.

Vamos con la receta y elaboración paso a paso de esta Crème brûlée saborizada con el queso mascarpone.

Crema quemada con queso mascarpone y jengibre (Mascarpone and ginger crème brûlée)Paso a paso ....



Ingredientes:

450 ml de nata líquida para montar.
100 gr de queso mascarpone ( yo le puse 50 grm mas ).
1 vaina de vainilla(sólo las semillas) o 1 cucharadita de esencia de vainilla.
10 cm de raíz de jengibre pelado y rallado( yo una cucharada de postre en polvo ).
6 yemas de huevo.
60 gr de azúcar moreno.
Azúcar blanquilla.




Preparación:

El día antes infusionaremos la nata con el queso mascarpone la esencia de vainilla y el jengibre.

Yo lo he echo en el microondas , en un bol apto para el microondas ponemos la nata con el queso mascarpone y la esencia de vainilla e introducimos en el microondas 3 minutos a 800wº.
Una vez termine lo sacamos con cuidado de no quemarnos y con ayuda de unas barillas removemos muy bien para que el queso se disuelva.

Una vez este añadimos el jengibre en mi caso en polvo y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para hacerlo de forma tradicional ponéis la nata junto con el queso y la esencia de vainilla en una olla a fuego medio sin parar de remover hasta que este se disuelva y comienze a hervir , retiramos del fuego añadimos el jengibre en polvo y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.




Ponemos a calentar el horno a 150ºC.

Ponemos las yemas de huevo en un recipiente.
Añadimos el azúcar moreno.
Y batimos bien las yemas con el azúcar moreno.




Añadimos la nata que teníamos reposando a las yemas batidas con el azúcar moreno y mezclamos bien .




Repartimos la mezcla en los recipientes yo he usado unas cazuelas de barro y con estas cantidades me ha dado para cuatro.
Ponemos los recipientes en una bandeja de horno con un poco de agua.

Y metemos en el horno, precalentado, a 150º C, al baño maría, unos 30 minutos.
Es importante calentar el horno a baja temperatura, de esta manera el calor es uniforme para obtener una cocción lenta.

Con un palillo es fácil saber si ya está cocinada, metemos en el centro de uno de los postres y debe salir limpio.
Sacamos, una vez fríos guardamos en el frigorífico.

Una vez fríos, espolvoreamos la superficie con azúcar.
Y quemamos con el soplete.

Si no se dispone de soplete se puede gratinar con el grill del horno o en el grill del microondas.



Y ya está lista nuestra Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre.
Una capa crujiente por el azúcar quemada con una crema suave en el interior.




Mirar que textura ummmmmmm .



Un postre delicioso,que he guardado en favoritos para cuando tenga invitados en casa.
Espero que os animéis hacerla también os aseguro que será un éxito seguro esta Crema quemada o Creme brulé de queso mascarpone y jengibre.





Una vez mas la encargada de elaborar el logo del reto ha sido nuestra compañera Susana Jurado.



Estos son mis compañeros de reto de este mes.

Teresa de Aurea´s Kitchen

Josiño de Cocina y Kuchnia

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Marisa de Marisa en la Cocina

Vane de Estorbando en la cocina

 Sofía de Creaciones Reposteras

Como todos los retos una vez mas ha sido muy divertido, me ha encantado compartir una vez mas reto con tod@s vosotr@s chic@s.
Además es una forma de conocer recetas que de otra forma podrían haber pasado inadvertidas, como es el caso de esta fabulosa Crema quemada con queso mascarpone y jengibre.

Bicos mil y feliz fin de semana wap@s nos vemos el lunes.

Bacalao a la Portuguesa a mi manera {paso a paso}....

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Empezamos la semana con una receta fácil y rica.
Me encanta el pescado, y el bacalao es uno de los que más me gusta.
Esta receta es una de mis preferidas ,el bacalao así está delicioso,como vereis es muy sencilla de hacer y el tiempo de preparación y cocción es bastante reducido.

Lo he llamado así por que es una mezcla de dos recetas ,tiene parte de ingredientes de una receta de bacalao que en Portugal llaman bacalhau à narcisa así como de a la vizcaína , así que no esperéis encontraros con las recetas que circulan en la red como bacalao a la portuguesa jajaa.

No es muy fácil encontrar buen bacalao, lo normal es que te den maruca por bacalao en muchos de los sitios, que tampoco está mal pero no tiene nada que ver con un buen bacalao ,desde hace un año a mi me lo traen de Portugal así que si habéis comido bacalao en Portugal no hace falta que os diga como es este bacalao.

El bacalao hay que dejarlo a desalar durante 3 días cambiándole el agua unas 2 o 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría.

El bacalao es un pescado con un agradable sabor, pero más marcado que el de otros pescados blancos.
Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños.

Los platos que se pueden elaborar con este pescado son numerosos y algunos de los más famosos pertenecen a la gastronomía Portuguesa así como a la nuestra como ejemplo la navarra y vasca, tierras de verdaderos especialistas en la elaboración del bacalao.

En el mercado, el bacalao puede encontrarse de diferentes maneras, fresco, en salazón, ahumado o congelado, lo que hace que sus formas de elaboración sean muy variadas y se tenga la posibilidad de degustar este pescado en cualquier momento del año.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Bacalao a la Portuguesa a mi manera {paso a paso}....



Ingredientes:

1 Trozo de bacalao en salazón desalado por persona (cortado en trozos grandes).
1/2 Cebolla grande.
3 Dientes de ajos.
200 ml de salsa de tomate natural triturado o rallado.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
Aceite de oliva virgen.
 1 vaso de vino blanco.
Sal.




Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana , reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras no muy gruesas , reservamos.
Pelamos y cortamos en laminas los ajos , reservamos.




Pasamos el bacalao por harina por los dos lados y reservamos.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente , una vez este este caliente iremos poniendo a dorar los trozos de bacalao, primero por la parte que tiene la piel y luego le damos la vuelta por el que no tienen la piel.
Cuando estén dorados , los pasamos a una cazuela y los colocamos con la piel hacia abajo, así irán soltando parte de la gelatina que tiene el bacalao.
Debemos tener mucho cuidado al pasar los trozos de un lado a otro, no se nos vayan a romper.




En la sartén donde freímos el bacalao , ponemos los ajos cortados en laminas , una vez empiecen a dorarse añadimos la  cebolla dejamos pochar y cuando ya esté se la echamos al bacalao por encima.
 Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y freímos unos minutos los pimientos hasta que empiecen a tomar color , vertemos sobre el bacalao.

En la misma sartén ponemos otra cucharadita de aceite y añadimos el tomate triturado (yo lo suelo usar en conserva) y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos,vertemos sobre el bacalao.




En la sartén vertemos el vino y dejamos que se evapore durante unos minutos,vertemos en la olla del bacalao.

Ponemos la olla al fuego y dejamos cocinar el bacalao en la salsa durante quince minutos o veinte minutos dependiendo del grosor del bacalao a fuego medio , removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompan los trozos de bacalao.

Una vez este, rectificamos la sal por si fuera necesario añadirle un poco, retiramos del fuego y esta listo para servir.





A la hora de servirlo,emplatamos con cuidado de que no se rompa acompañamos el bacalao con un poco de la salsa , pimientos y cebolla.





Lo podemos comer sólo como segundo plato o acompañarlo con un poco de arroz,unas patatas fritas o simplemente con pan para untar...





Es un plato exquisito y sabroso, no es una manera típica de preparar el bacalao, pero que a mí personalmente me encanta.
Animaros hacerlo y disfrutareis de un gran plato.




Las posibilidades de preparar el bacalao son innumerables y tan variadas como la región en la que se cocine.


Esta receta también se puede hacer con bacalao fresco o congelado al punto de sal así que si no encontráis bacalao en salazón ,no tenéis disculpa para no hacerla.

Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s nos vemos el miércoles.

Macarrones al Horno con Queso {paso a paso}...

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Sigo con uno de esos platos que gustan sí o sí, de los que no son aptos para cuando se esta a dieta, pero del que disfrutarás como un niñ@ pequeñ@.
Es una receta muy sencilla , recetas de pasta hay miles ya se que seguramente no os descubra nada nuevo ,pero estoy segura de que ocupará un lugar favorito en vuestra mesa.

Esta receta es una mezcla de varias ,hace tiempo que los preparo así al final como much@s de vosotr@s se terminan adaptando las recetas a los gustos de los comensales de casa y este es el resultado.

El origen de la pasta es discutible y lleno de vacíos históricos que nos impiden ubicar su origen de una forma exacta.
Existe la leyenda de que la pasta fue introducida en Italia por Marco Polo en algunos de sus numerosos viajes a Oriente.

La pasta se requiere en una dieta saludable además es de gran ayuda para los deportistas, para consumir antes y después de entrenar porque ayuda a reponer reservas de energía rápida en nuestro cuerpo.


La cocción de la pasta es un detalle al que, en ocasiones, no se le presta la atención necesaria.
Para asegurarse de hacerlo bien, conviene seguir siempre las indicaciones del fabricante.
Y es que el modo en el que se cocine la pasta influye en que esta sea fuente de energía lenta o todo lo contrario, que se convierta en un alimento rico en azúcares de fácil y rápida asimilación.
Esto último explica que al poco tiempo de su consumo se vuelva a tener hambre. Para que la pasta sea una fuente excelente de hidratos de carbono complejos de absorción lenta ha de quedar cocida "al dente", es decir, cocida por fuera y semicruda en su interior.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Macarrones al Horno con Queso {paso a paso}...



Ingredientes :

250 gr de macarrones.
200 gr de queso emmental.
200 gr de mezcla cuatro quesos.
100 gr de queso Gorgonzola (yo he usado el dulce).
2 Huevos.
1 Brik de nata para cocinar.
Pimientas variadas ( yo un molinillo de pimientas).

Para la bechamel:

750 ml de leche.
50 gr de mantequilla.
50 gr de harina.
Sal .
Nuez moscada.





Preparación:

En primer lugar ponemos a cocer los macarrones (yo he usado plumas nº2) siguiendo las instrucciones del fabricante,en mi caso recomiendan 8 minutos.
El modo apropiado de cocer la pasta es calentar un litro de agua con un chorrito de aceite por cada 100 gramos de pasta.
En cuanto rompe a hervir el agua, se añade un puñado de sal y la pasta.
Después se remueve de vez en cuando para lograr que quede suelta.
Los he dejado 6 minutos pues luego se terminaran de hacer en el horno, una vez estén, retiramos del fuego ,cortamos la cocción con agua fría , escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta hacemos la bechamel.

A mi me gusta hacerla en el microondas .

Calentamos en un recipiente apto para el microondas la leche hasta que casi hierva, a potencia máxima .
En un bol o ensaladera grandes para poder remover con facilidad, fundimos la mantequilla a 600 wº durante 15 o 20 segundos.
Añadimos la harina encima de la mantequilla fundida y mezclamos bien ayudándonos con un tenedor.
Tiene que quedar como una pomada uniforme.
Si la harina queda en forma de bolitas sueltas es que falta grasa o sobra harina.
Metemos en el microondas de nuevo, a potencia máxima, 1 o 2 minutos o hasta que la harina se sofría.
Sacamos y añadimos la leche que habíamos calentado al principio, poco a poco, y removemos al mismo tiempo con unas barillas.

Salamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Volvemos a introducir en el microondas, a la misma potencia, unos 3 o 4 minutos pero removiendo a cada minuto con las barillas.
Cocinamos hasta que espese y tengamos la consistencia de bechamel deseada.





Como hacer la bechamel de manera tradicional.

En una sartén o olla plana baja derretimos la mantequilla, añadimos la harina y tostamos ligeramente.
Después añadiremos poco a poco la leche hasta que quede bien unida y sin grumos.

En un plato o bol ponemos los huevos con la nata de cocinar y batimos bien hasta que se mezclen.
Salamos y añadimos un poco de pimientas al gusto.

Ahora vamos a empezar hacer nuestros macarrones al horno .
Dividimos en tres partes la mezcla de cuatro quesos.
Dividimos en dos  partes el queso emmental..




En una fuente apta para el horno ponemos una capa finita de bechamel.
Encima colocamos una parte de los macarrones cocidos , ponemos una parte de queso emmental , una parte  de mezcla cuatro quesos y unos trocitos de queso Gorgonzola.
Repartimos una tercera parte de la crema de nata y huevo.
Ponemos otra capa de macarrones  cocidos ,de nuevo  ponemos el resto de queso emmental , otra parte  de mezcla cuatro quesos y unos trocitos de queso Gorgonzola.
Repartimos la mitad  de la crema de nata y huevo por encima .

Ponemos una ultima capa de macarrones  cocidos por encima , vertemos el resto de la crema de nata y huevos , ponemos  la bechamel cubriendo todos los macarrones.

Cubrimos con el resto de cuatro quesos rallados y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso si os gusta podéis dejar que se quemen los quesos un poco.




Una vez este sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de servirla en el plato ,  terminaran de tomar consistencia .

Servimos en el plato y list@s para disfrutar de un rico plato.




Mirar que textura con la capa crujiente de la bechamel y los quesos , con el interior de la crema de nata huevo y quesos ummmmmmmm.

La pasta no posee colesterol y casi no posee grasas, por lo que podríamos entonces derribar el falso mito que dice que la pasta engorda, la pasta puede formar perfectamente parte de una dieta de adelgazamiento e incluso puede ser consumida por quien padece diabetes, lo que nos engorda son las salsas con las que normalmente la acompañamos.



No me digáis que no os apetece un plato , están deliciosos .

Con esta receta participo en el recetario mañoso en el que Rosalía, del blog  ROSSGASTRONÓMICA  es la anfitriona del reto mañoso de Junio, de la mano de mi querida Sefa del blog  El Buen Yantar de Sefa

El producto Rey de este mes es la pasta.




En Daroca (Zaragoza), se encuentra Pastas Alimenticias Romero S.A el mayor fabricante de pasta seca de la Comunidad Autónoma de Aragón.
Desde pequeña recuerdo esta marca en casa ,mi madre compraba en un economato y era la marca que allí había , hacia años que no la había vuelto a ver pero por fin podemos volver a disfrutar de ella, yo he usado sus plumas nº2 para hacer esta receta.

Espero que os haya gustado la receta y si la hacéis no dejéis de decirme que os ha parecido.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.

Masa para decorar Galletas sin huevo {paso a paso}.....

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Hoy os dejo mi receta de galletas, se que hay muchisimas pero esta es mi preferida ,no solo por lo rápida que es de hacer y manejable , si no  porque no llevan huevo y están riquisimaaaaas.

Esta es la misma receta que uso siempre ,por fin vais tenerla con fotos ,así quedara resuelta cualquier duda que se pueda tener a la hora de hacerlas ,como vereis es muy fácil , yo la he amasado con mi chef o matic pero podéis hacerlo a mano o con cualquier amasadora que tengáis en casa.
Además podéis cambiar el sabor añadiéndole aromas como vainilla ,limón,naranja,toffe, coco, almendra e incluso cacao , como veis hay muchas opciones.

La conservación de las mismas, al no contener huevo, es mucho más amplia que unas galletas que si lo contengan.
Una vez horneadas, en una lata se conservan hasta un mes.
Decoradas y embolsadas un mes y medio , si están selladas térmicamente, hasta tres meses sin problemas.
Luego se empezaran a poner duras y claro no están tan ricas para comer.
Yo aun conservo un par de las que hice hace dos años  para la comunión de mi hijo , lo único es que la glasa se va poniendo amarilla pero del resto esta perfectamente.

Como vereis es una masa que gana muchos puntos para decorar galletas si quieres tenerlas echas e ir usándolas según vayas teniendo tiempo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Masa para decorar Galletas sin huevo {paso a paso}.....



Ingredientes:

300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de azúcar glass.
3 cucharaditas de aroma (el que queráis).
1 cuchara de sal.
500 gr. de harina.




Preparación:

Es imprescindible que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas ,ni ponerla encima de un radiador, es importante atemperarla dejándola fuera de la nevera 24h. ,aunque si estamos en verano con 3 o 4 horas será suficiente.

El azúcar glass siempre hay que tamizarla , sirve el azúcar común triturado en un molinillo o la Thermomix si no tenéis azúcar glass.

La harina también la tamizaremos ,no se necesita ninguna harina en especial vamos a usar la común que utilizamos para cocinar.


Poner la mantequilla en nuestra amasadora y la batimos con las palas , si lo hacéis con la batidora la ponéis en un bol amplio y batís con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes.

Una vez este vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.

Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.

Añadimos el aroma que hayamos escogido y batimos de nuevo para integrarlo.

Ahora vamos añadir la harina, mezclamos la sal con ella y vamos añadiéndola tamizada a velocidad baja poco a poco mientras la vamos integrando a la masa hasta acabarla totalmente.



Una vez la tengamos lista,la sacamos y hacemos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos una hora en la nevera.



Una vez haya reposado una hora en la nevera la sacamos y estará lista para cortar nuestras galletas.

Lo ideal es tener un rodillo regulable para que la galleta quede siempre con el mismo grosor ya que sino pueden aparecer burbujas al horneala y si la vamos a decorar con glasa, al no estar nivelada no nos va a quedar bien.

Pero como no todo el mundo tenemos un rodillo regulable os voy a decir como lo hago yo para que me queden bien,utilizo unas agujas de tejer gruesas de 1/2 centímetro de grosor que me sirven como guia.

Como veis en la foto también utilizo una lamina de silplat , pero si no lo tenéis sirve perfectamente el papel del horno.

Ahora según la cantidad de masa que hayáis hecho dividimos la bola, en mi caso en 4 partes y de cada parte hacemos una bola dándole forma con las manos e intentando que quede lo mas lisa posible, el resto lo volvemos a guardar en la nevera.

Estiramos la masa , para ello colocamos un poco de ella sobre un papel de horno y ponemos otro encima.
La estiramos con el rodillo hasta conseguir el mismo grosor en toda la masa.




Para cortar las galletas usaremos el cortador que hayamos elegido he iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera.
Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos como máximo 2 veces ya que después de eso la textura de la galleta ya no quedará igual después de hornearla.

Con una espátula vamos cogiéndolas ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Repetimos hasta terminar con toda la masa.

Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las mas pequeñas se nos pueden quemar o las mas grandes quedar crudas.

Precalentamos el horno a 170º.

Introducimos las galletas y horneamos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas a mas pequeñas menos tiempo y evidentemente no mezclaremos tamaños en la misma hornada.

No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vez frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que con 15 minutos será suficiente.

Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar totalmente, después podemos guardarlas en una lata , comerlas o usarlas para decorar.

Aquí las galletas listas para decorar o comer sin mas.



Como veis una masa de galletas muy fácil de hacer que se conserva mucho tiempo al no llevar huevo.

Espero que os haya gustado este tutorial sobre como hacer galletas sin huevo , dentro de unos días os enseñare como las he decorado pero sobretodo espero que pongáis la receta en práctica.

Las galletas decoradas no han de ser solo un regalo para la vista, también tienen que estar tan ricas como bonitas se ven.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz fin de semana Wap@s.



Costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas {paso a paso}...

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Tenía intención de empezar la semana con recetas de comiditas ligeras y fresquitas pero como aquí aun hace fresquito algún que otro día me he decidido a publicar esta receta que lleva unos meses en mi carpeta de pendientes de publicar.

Como vereis es una una comida consistente y que apecete en los días fríos ,pero que podéis comer perfectamente aun antes de que empiece apretar el calor.
Como decía mi abuelo Santos lo que quita el frío quita el calor , yo siempre lo recuerdo comiendo un plato de cuchara bien caliente aunque fuese pleno mes de agosto y no hubiera quien aguantara al sol.

Esta costilla es típico encontrarla en las carnicerías del Bierzo.
El proceso de elaboración de esta carne de costilla semicurada es similar al de los embutidos,esta ahumada y madurada , llevando algo de adobo lo que permite una mejor conservación.

Todo este proceso de elaboración y cura aporta un sabor intenso y carácteristico que se traslada a los diferentes platos que con estas costillas se pueden preparar.

Os dejo esta forma de preparala la cual me enseño hace unos años Minerva la suegra de mi hermano ,y que desde entonces no he dejado de preparar.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas {paso a paso}...



Ingredientes:

1kg. de costilla semicurada.
Vino blanco ( yo Godello).
3 o 4 Patatas.
sal.
3 Dientes de ajo.
Laurel .
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.



Esta es la costilla semicurada os pongo unas fotos de ella de cerca para que podáis ver como tiene diferencias con la costilla fresca adobada.




Preparación:

En primer lugar cortamos la costilla en trozos.
En una olla, ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
Doramos la costilla hasta que se dore una vez este ,añadimos la cebolla picada a nuestro gusto y los ajos en trozos , dejamos hacer unos minutos .
Añadimos el vino blanco , no pongo cantidades pues dependerá del tamaño de la olla , tiene que cubrir la mitad de las costillas y dejamos evaporar el vino unos minutos,añadimos la hoja de laurel y  salamos.
Yo he usado un vino blanco Godello que sobro de una comida pero  no vamos abrir la botella para cocinar así que aprovechar  vino que os haya sobrado después de una comida o comprar un vino decente para cocinar , pero no uséis el barato de brik por que no seria lo mismo.




Añadimos una cucharadita de pimentón dulce , removemos ,tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos, hasta que la costilla esté tierna.

De vez en cuando removemos, pues la salsa ira espesando y así  evitamos  que la costilla se pegue a la olla.
Mientras vamos pelando y lavando las patatas , cortamos a nuestro gusto.
Una vez pasado el tiempo añadimos las patatas y las añadimos al guiso si fuese necesario añadiríamos un vaso de agua si hiciese falta para cubrir la carne , yo he tenido que añadir dos vasos de agua.

Dejamos cocer durante unos 12 minutos a fuego , hasta que las patatas estén listas , el tiempo va a depender de las patatas, puede ser menos o mas.



Cuando estén blanditas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que espese el guiso.

Y ya tenemos nuestra costilla de Cerdo semicurada guisada con patatas lista para servir.




Una foto de mas cerca uummmmmmm.

¿No me digáis que no os apetece un platico?.




Os dejo otras recetas que tengo publicadas en el blog con costilla de cerdo sin ser semicurada.

Guiso de costilla de cerdo.

Costilla Guisada.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a ponerla en practica .

Gracias por vuestras visitas y comentarios ,nos vemos el miércoles donde os contare como vivimos la 3ª jornada de puertas abiertas en la ruta de los vinos de Galicia en Valdeorras.
Bicos mil y feliz  inicio de semana wap@s.

III Jornadas de Puertas Abiertas en la ruta de los vinos de Galicia en Valdeorras...

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La tercera edición de las Jornadas de Puertas Abiertas en las Rutas del Vino de Galicia en Valdeorras se celebro el fin de semana del día 7 y 8 de junio coincidiendo con las denominaciones de origen de Monterrei y Ribeira Sacra.
Como asistente a las mismas voy a compartir con tod@s vosotros como viví estas jornadas y daros a conocer un poco mas Valdeorras.

Un total de once bodegas de la Denominación de Origen Valdeorras participaron en las "III Jornadas de Puertas Abiertas", esta actividad fue promovida por la Axencia Turismo de Galicia para potenciar las rutas del vino como destino enoturístico de referencia en Galicia.

La iniciativa promocional ha contado con menús y paquetes especiales en colaboración con hoteles y restaurantes de la comarca,así como el transporte gratuito con un autobús que recorrió las 11 bodegas que han tomado parte en la Ruta del vino en Valdeorras, ha sido una extraordinaria oportunidad para adentrarse en el mundo del vino y conocer de primera mano las bodegas participantes formadas por pequeños y medianos productores, así como los diferentes modelos productivos, contextos y filosofías de cada una de ellas.

La comarca de Valdeorras, puerta natural de entrada a Galicia desde la Meseta siguiendo los valles formados por el río Sil y sus afluentes, está situada en el extremo oriental de la provincia de Ourense limítrofe con Castilla y León.
Las montañas rodean el valle y entre ellas se encuentra el pico más alto de Galicia, Pena Trevinca (2127 m.).
Con una extensión de 969 km2unos 40.000 habitantes se reparten en nueve municipios, O Barco de Valdeorras, O Bolo, Carballeda de Valdeorras, Larouco, Petín, A Rúa, Rubiá, A Veiga y Vilamartín de Valdeorras.

Quiero dejar claro que no soy una entendida en el tema de los vinos ,me he servido de la valoración que las propias bodegas dan sobre sus vinos para hablaros de cada uno de los que catamos en estas jornadas de puertas abiertas en la D.O Valdeorras,espero que este post llame a mucha gente a conocer esta denominación tan singular pero tan olvidada.

He tomado prestadas  unas fotos de las bodegas A Pingela así como de Adega Avelina en las cuales se puede ver su marca de agua , las cuales retirare si los propietarios así me lo exigen.

Paso a contaros como se vivieron las jornadas de puertas abiertas en Valdeorras donde los bodegueros abrieron sus puertas y ofrecieron pinchos y vino a cada persona que hasta allí se acercó sin cobrar nada a l@s visitantes.

Aviso la entrada es larga ...muuuuuuuuuuy largaaaaa ...pero yo creo que es muy interesante.




Empezamos la ruta  con la visita  a la bodega Godeval 



La bodega Godeval combina historia con modernidad parte de sus instalaciones se encuentran en una Granja Monasterio que restauraron se trata del antiguo Monasterio Xagoaza, del Siglo XII, que fuera Priorato de los Caballeros Templarios y que años después perteneciera a la Orden de Malta y otra en un edificio dotado de las instalaciones más modernas que es la que visitamos.

Los viñedos están marcados por el entorno en el que se ubican,fueron plantados hace más de 20 años, en los terrenos pizarrosos de las pronunciadas pendientes de esa zona, respetando el ecosistema al máximo, en las laderas del valle del río Sil, a una altitud de más de 500 metros, con un clima atlántico continentalizado , que aporta singularidad al vino.
Este terruño es tan peculiar como conveniente al favorecer absorción de luz, calor solar y, por tanto, la acumulación de temperatura que se libera por la noche, produciendo en ocasiones brumas benefactoras.
Todo ello facilita un excelente desarrollo de la vid y permite obtener vinos de gran complejidad y alta expresión.

La uva plantada fue la Godello, rescatando así una variedad autóctona de Valdeorras que por su escaso rendimiento había sido suplantada por otras variedades más productivas.

La uva godello es una variedad que se remonta a la época de coloniación romana, una de las mejores del mundo y que figura entre las primeras castas citadas en documentos históricos y con especial predilección por suelos pizarrosos en ladera.

El Godello es una uva de buen potencial aromático,con un buen balance azúcar- acidez y que da lugar a vinos de acentuada personalidad, robustos en su estructura como delicados en su expresión con cuerpo y un final amargosillo.
En su perfil aromático destacan la manzana verde, cítricos, tropicales, herbáceos frescos con un color amarillo.

Las instalaciones de Bodegas Godeval cuentan con avances tecnológicos para lograr una producción de calidad aunque tienen le tienen el máximo respeto a los métodos tradicionales.

Además de los vinos Viña Godeval y Godeval Cepas Vellas también elaboran otros tipos de bebidas como el aguardiente de orujo y el licor de café Mosteiro de Xagoaza, entre otras.




Una vez llegamos a la bodega nos recibió Araceli gerente de las bodegas con la cual recorrimos las instalaciones de la bodega mientras nos explicaba los procesos que se llevan a cabo para dar lugar a sus vinos .
Vendimia manual, selección de racimos en viñedo y bodega, fermentación en acero inoxidable con levadura neutra seleccionada y control de temperatura y reposo con lías también en acero ,así como de las posibilidades de maridaje de los vinos blancos de Godello de esta bodega también fueron protagonistas de la visita.

Después pudimos catar su Godello con el cual nos sorprendió gratamente a la gran mayoría al tomarlo con chocolate negro.
Es un vino de color amarillo pálido, de frescos aromas de manzana y de fruta de hueso, quizá con algún punto cítrico,a mi me recordó al membrillo y que en boca es un vino alegre, de buena acidez, con un paso fresco y suave y un final amargoso y claramente mineral que invita a otra copa.
Un vino que invita a beberse más de una copa charlando con amigos.

La filosofía de Bodegas Godeval está en que el vino se hace en la viña, en que sus vinos manifiesten las características de la variedad Godello, tal y como es, y en conseguir su máxima expresión en ellos.

Cabe destacar su Godeval Cepas Vellas este vino Godello crianza pasa seis meses en depósito, con sus lías finas.
Con expresión profunda del terruño, cuerpo firme y denso, frescura de la fruta jugosa ,ciruela amarilla, kiwi y pera, con toques de hierbas balsámicas y de almendra.

La Viña Cepas Vellas , es una viña muy especial, llamada así porque eran las viñas más antiguas del proyecto Revival, plantadas en el paraje Liebres de la localidad de Xagoaza, en terrenos pizarrosos a 400 metros de altitud y orientados al sur.
Este viñedo roza los 30 años de edad y ocupa las laderas más escarpadas y pedregosas de una zona de clima continental con fuerte influencia atlántica.


Siguiendo el programa la visita llego a su fin,con gran pena de los que allí nos encontrábamos, Araceli es una persona encantadora fue todo un acierto empezar la ruta dando a conocer una de las primeras bodegas de esta denominación que apostó por la recuperación de la uva Godello en su día olvidada así como por empezar a hacer vinos de calidad monovarietales.

El bus nos llevo a Rubiá donde conocimos la segunda bodega O Cepado



La bodega O Cepado,es una bodega familiar situada en Rubiá, integrada en la denominación de origen Valdeorras.
El principal objetivo para esta bodega es elaborar vinos de calidad, para ello se emplea un trabajo tradicional en los viñedos y las más modernas tecnologías en la fase de elaboración.

Allí pudimos tomar su Cepado Mencía

De un color rojo grana con inserciones violáceas, lo que indica una excelente evolución.
Con sensación terrosa típica de los suelos ,Arcillosos y calizos, representativo de la zona de la uva.
Aromas secundarios limpios con sensación de terruño que envuelven a una fruta negra madura.
En boca es graso, cárnico y muy potente. Sabores de mora y arándano, cuerpo y estructura que perduran.

Este vino fue premiado con el 2ºpremio al mejor mencía Valdeorras de la feria del vino Valdeorras julio 2009.

Valdeorras va más allá del godello además de otras variedades también hay una uva con nombre de reina, la mencía que lleva siglos en la comarca,dando lugar a vinos jóvenes y de cortas o largas crianzas , vinos de texturas envolventes como fue el caso de este mencia.

Así como su Cepado Godello

De color amarillo pajizo con inserciones verdosas brillantes.
Aromas primarios de intensidad media, que recuerdan a la uva recién cortada.
Aromas secundarios dulzones sobre fondo de hinojo.

En Rubiá también pero en un precioso enclave con unas vistas que a mas de uno dejaron sin aliento pudimos conocer los vinos de la bodega O Casal  




La Bodega O Casal nace en el año 2000 , la bodega esta formada por cinco socios guiados por el mayor respeto hacia la tradición de la que se sienten testigos y movidos por un gran amor a la tierra.

Se encuentra en las tierras altas de Valdeorras (550 m. de altitud media).
En terrenos ideales para la viticultura, en los que una afortunada combinación de suelos calizos y silíceo pizarrosos, con un clima con notable luminosidad a lo largo de todo el año, forma las condiciones en las que se producen sus vinos

Después de visitar las instalaciones de la bodega y nos explicaron todo el proceso que allí se lleva a cabo hasta la elaboración de sus vinos ,tomamos dos de sus vinos.

Casal NOVO Godello.

Vino monovarietal de uvas "Godello", autóctonas de Valdeorras.
De extraordinaria calidad.
Bien equilibrado, elegante, con intensos aromas frutales y florales.
Armonioso y muy agradable en su paso por boca.

Casal NOVO Mencia.

Vino monovarietal de uvas "Mencia", de las que tradicionalmente han salido los mejores tintos de Galicia.
Presenta un bellísimo color púrpura, aromas de frutas rojas, maduras.
Sabroso y equilibrado, y de agradecido paso por boca.




La Bodega O Casal también organiza para los visitantes una ruta de senderismo , la visita empieza en el centro del pueblo de Rubiá para empezar a caminar y recorrer la Ruta circular de unos 5 kms conocida como “Ruta dos castros e dos nevieiros”, homologada por Turgalicia y señalizada en todo su trazado.
Durante el camino de la misma se ven castaños, algunos de ellos centenarios así como paisaje de media montaña.

Para los que no quieran caminar tanto también ofrecen un pequeño paseo entre castaños al lado de la bodega, además de conocer el pueblo de Rubiá y sus alrededores.
En la primera foto de la bodega podéis ver algunas de las vistas que se disfrutan desde la bodega.

Una vez mas después de hacer nuestra primera foto de grupo con uno de sus viñedos como fondo nos dirigimos a tomar el bus para seguir visitando las dos bodegas restantes de la mañana.

Nos pusimos rumbo a Entoma para conocer la bodega Roandi   la cual  cuenta con el primer espumoso de Godello de la DO.



La familia Moral en su 4ª generación de viticultores, asume el proyecto de fundar Bodegas Roandi.
Esta última generación familiar guarda el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación y la apuesta por el futuro como el sello que identifica a Bodega Roandi.

Una vez en la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma guiados por Gerardo así como la cova que hay en el interior de la misma durante el recorrido nos fue explicando los procesos de elaboración de sus vinos.

Después pudimos tomar su tinto barrica Bancales 2011, al cual le han otorgado la Medalla de Plata de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2014.

Entre la variedad de sus vinos se encuentra Domus 2011 , este es el primer vino Crianza de la bodega, con 12 meses en barrica de roble americano.

Brinde es el nombre de un espumoso brut obtenido a partir de uva godello así como Brinde de Rosas que es el primer espumoso rosado de Galicia, elaborado con variedades autóctonas gallegas como son la Mencía, Sousón y Albarello , está elaborado con el método tradicional champanoise.


Sin salir de Entoma nos dirigimos a la ultima bodega que visitamos por la mañana se trata de la bodega  Virxe de Galir esta bodega cuenta con el primer crianza de mencía.



La bodega Virxe De Galir y sus viñedos se encuentra en la parte más oriental, en el valle del río Galir, en su confluencia con el río Sil en la parroquia de Éntoma.

Una vez llegamos a la bodega nos explicaron todo el proceso que allí se lleva a cabo hasta la elaboración de sus caldos.
La calidad en la producción comienza en las sucesivas podas para terminar seleccionando los mejores racimos y eliminando el resto.
Los distintos tratamientos hasta la recolección se llevan a cabo respetando las normas medioambientales y ecológicas.

La bodega está equipada con la última tendencia y tecnología enológica.
Todos y cada uno de los procesos de la cadena de producción están estudiados minuciosamente y seguidos muy de cerca por alguno de los miembros de la familia.

Tanto la sala de barricas como la de durmientes están totalmente acondicionadas, donde la humedad y la temperatura son constantes.

Elaboran seis tipos de vino bajo tres marcas diferentes.
La marca Pagos Del Galir es la más reconocida, es de la que mayor producción se elabora y consta de dos tipos de vinos tintos de variedad Mencía con crianza en roble.

Desde 2008 elaboran también dos tipos de vinos jóvenes que se comercializan con la marca Via Nova con los mismos procesos de selección y calidad que con el resto de sus vinos.
Son un vino blanco variedad Godello y un tinto de variedad Mencía, los cuales pudimos tomar acompañados de unos pinchos de tortilla y empanada gallega.

Una vez terminamos la visita de nuevo el bus nos fue dejando en los puntos de recogida , pero nos esperaba una sorpresa , se realizo un sorteo de un billete entre los ocupantes del bus para el Tren Turístico de Galicia de la Ruta do Viño de la Ribeira Sacra para este verano.
La agraciada con el billete se había acercado a la ruta con su marido desde Coruña.

A las cinco y veinte de la tarde tomamos de nuevo el bus y nos dirigimos a conocer otras tres bodegas.

Empezamos en Villamartin de Valdeorras donde se encuentra la bodega  Ruchel 




Bodegas Ruchel fue creada con la con la filosofía de producir vinos de excelente calidad en una de las denominaciones de origen de mayor despliegue vinícola Valdeorras.
Los esfuerzos dan sus primeros resultados en 1990, ese año se comercializaron unas nueve mil botellas de vino blanco de calidad.
En el año 1998 se amplió la bodega, con el fin de elaborar y comercializar vinos tintos.
Se esperaba empezar con una producción de quince mil botellas pero la bodega estaba preparada, una vez terminaron las obras de ampliación, para producir ciento treinta mil botellas de vino tinto.
Desde el año 2004, se elaboran una media de 200.000 botellas de vino de las variedades Godello y Mencía.
En el año 2003 se empieza a elaborar Godello fermentado en barrica y a finales del 2007 sale al mercado el Mencía envejecido en barrica.

Durante todos estos años la bodega ha seguido con la idea central de producir vinos de calidad, para ello se cuida con esmero la uva en la viña sin agregar elementos perjudiciales, se pone especial cuidado en la vendimia esperando el momento justo y se procede con una cuidadosa elaboración.

Esta bodega cuenta con un túnel de 100 metros que termina en una “cova”  (las covas son bodegas subterráneas) con 25 metros de altura con la chimenea que sobresale en el exterior de la tierra para dar respiración a la “cova” y a la vez ayudar a la conservacion del vino.

Una vez llegamos a la bodega pudimos ver las instalaciones de la misma así como tomar un Godello Ruchel.
Es un vino monovarietal, elaborado con cosecha del año, de la variedad Godello.
Presenta un color amarillo pálido, con tonos de limón maduro, muy limpio.
De aroma intenso, destaca por su complejidad, finura y elegancia, donde se aprecian nítidamente notas frutosas.
De entrada muy suave, aunque con acidez adecuada, se presenta con una amplitud de sabores frutales, destacando en su gran persistencia y su sensación global de redondez.

Así como el Mencia Ruchel.
También elaborado con cosecha del año, de la variedad Mencía.
De color rojo cereza, de mediana capa, brillante.
De intensidad media, sobresale por su nitidez varietal en donde destacan los tonos propios de la variedad Mencía.
En boca se presenta suave, gustoso y con un equilibrio armónico.

Seguimos hasta Corgomo donde se encuentras las dos bodegas que vamos a visitar empezamos visitando la bodega  Avelina




Al llegar nos dirigimos a visitar la bodega con tradición bodeguera desde hace unos 30 años, aunque la vinculación de la familia al mundo del vino se remonta a varias generaciones atrás ,allí nos explicaron los diferentes procesos de vinificacion.

Tengo que deciros que esta fue la segunda bodega que mas nos sorprendió con los pinchos que sirvieron para acompañar los siguientes vinos.

Casal de Furcos Rocio Mencia 2011
Casal de Furcos Rocio Godello 2012

Uno de ellos era una rebanada de baguette con queso de cabra y fresa natural bañada con sirpoe de chocolate , no os imaginais la fiesta de sabores que sentimos en el paladar al beber un poco de Rocio Godello acompañandolo.
En nariz nos encontramos con las características típicas de los godellos como son su esencias con carga frutal, predominando los puntos cítricos , en este caso, con ciertas esencias a fruta tropical.

Quién no recuerda la famosa escena de la película Pretty Woman en la que Richard Gere le ofrecía a Julia Roberts una copa de champagne acompañada con fresas.
Ella le decía que si era algún tipo de fetiche, pero él le contestaba que esa mezcla lograba que se realzara su sabor.
Lo cierto es que es así, pero también se ha convertido en un fetiche para muchos.

Pues creerme cuando os digo que con el Godello me gustan mas si cabe , no os imaginais lo sorprendidos que nos quedabamos tod@s cuando íbamos probando el vino con ellas así como con queso camembert con mermelada de frutos del bosque y pan tostado , como os decía al principio, tomar el vino en la Bodega Avelina fue una fiesta de sabores para el paladar.

Luego nos dirigimos hasta la bodega  D`Berna




La bodega está equipada con las últimas tecnologías enológicas, donde aplicando nuevas técnicas de elaboración, unidas a la tecnología y a la tradición familiar,dan lugar a unos magníficos vinos, de Godello y Mencía.

Como podéis ver en las fotos la bodega D'Berna es una bodega de amplias dimensiones muy bien estructuradas, de tres pisos y con un diseño espectacular.

Me hubiera gustado poneros fotos con mas detalle de la planta superior pero eso requiere otra entrada, como os decía en la planta superior pudimos tomar sus vinos acompañados una vez mas con unos pinchos donde además de disfrutar del vino disfrutamos de la tranquilidad y belleza del entorno en el que se encuentra.



Esta es la descripción del mencía D`Berna este vino se va haciendo más famoso cada día que pasa.
Es de un intenso color rojo picota con reflejos violáceos,luminoso y vivo.
Aromas de frutos rojos del bosque(moras,grosellas y arándanos) y algún resto de mineral.
Sabroso,carnoso,buena tanicidad,con taninos maduros,evidentes pero no molestos.

El Godello tiene un color amarillo pálido con irisaciones doradas,con recuerdos afrutados a manzana y restos tropicales.

Con gran pena nos tuvimos que ir por que esa era la ultima bodega que visitamos el sábado y el bus tenia que partir.

De nuevo antes de bajarnos del bus se realizo otro sorteo de un billete entre los ocupantes del bus para el Tren Turístico de Galicia de la Ruta do Viño de la Ribeira Sacra para este verano, de nuevo el afortunado se había desplazado desde Sada para asistir a las jornadas de puertas abiertas de la ruta del vino de Valdeorras.

Esta es la foto del grupo que hicimos la ruta en el bus el sábado , tanto de la mañana como de la tarde.



Terminamos el primer día de la ruta con la fiesta de puertas abiertas que habían organizado el día 7 por la noche, con la venta especial de vino y pinchos para acompañar el mismo en los márgenes del río Sil, en O Barco.
Como podéis ver en las fotos fueron muchos los que hasta allí se acercaron a disfrutar del vino de las 11 bodegas que participaron en las jornadas .



De nuevo el domingo a las once de la mañana tomábamos el bus para dirigirnos a la Rúa donde visitamos la bodega  Da Pinguela



Para crear la Adega da Piguela lo primero que hicieron fue buscar un lugar que encajase con el proyecto, donde pudieran innovar con los vinos manteniendo la tradición y no lo hicieron hasta encontrar esta bodega tradicional en Petín de Valdeorras que restauraron manteniendo su estilo original, la cueva, la piedra, el entorno, desde donde cuentan con unas fantásticas vistas del valle del Sil.

Como os decía esta bodega se encuentra en el Concello de Petín, cuna de la tribu de los gigurros antepasados de los valdeorreses , desde donde se puede disfrutar de unas preciosas vistas de todo el valle.

Para llegar a ella pasamos al lado del puente de A Cigarrosa de origen romano, así como hicimos un pequeño trayecto andando donde pudimos ver los cambios que se están haciendo en el pueblo Carballal donde los vecinos están restaurando las casas y que harán que el entorno sea mucho mas bonito.



Después de una visita por la bodega donde nos explicaron el proceso de elaboración de los vinos llego el turno de tomar dos de los vinos con los que cuenta la bodega , en el exterior de la misma disfrutando de las vistas del valle.

El Memoria de Ventura mencía es el vino más premiado de la bodega.
Sus uvas son cosechadas a cierta altitud, donde las noches de verano son frescas y los terruños graníticos ayudan a conservar esa frescura aportando mineralidad y buena acidez.

Para su elaboración buscan maduraciones tardías para potenciar sensaciones frutales y una buena acidez.
El resultado es un vino que recuerda a los mencía clásicos de Valdeorras.

El Memoria de Ventura godello es amplio en boca, persistente y estructurado, pero también más complejo.
Se trata de un vino joven pero de consumo tardío, ya que alcanza su plenitud un par de años después de la vendimia, han conseguido elaborar un godello personal y diferente.

en esta bodega cuentan con un vino que me sorprendió mucho la vez que lo probe se trata de su Ventura Garnacha , el cual no pudimos tomar por que el tiempo se nos paso volando.

La uva empleada para este vino procede de viejas cepas de garnacha tintorera plantadas en vaso.
Están situadas en terrenos pizarrosos que requieren una viticultura muy laboriosa además no emplean herbicidas.

La recogida se hace de forma tardía, ya que precisa cierta sobremaduración.
Durante la elaboración tiene un paso por madera, pero sin perder su carácter frutal y de intensa mineralidad.
Es un vino que no deja indiferente.

Tampoco puedo dejar de mencionar otro de sus fantásticos vinos el Castes Nobres .
Este vino es otra apuesta de la bodega por la innovación, en este caso elaborando un tinto plurivarietal que incluye mencía, brancellao y sousón, lo que implica una planificación muy detallada de su vendimia y elaboración.
Es un vino de corte moderno, con el tanino bien pulido, finura y buena fruta en un fondo ligeramente especiado.

De nuevo nos toco despedirnos e ir camino del bus que nos llevaría a la Rua vieja donde un mini bus nos llevo a visitar la segunda bodega de la mañana , Alan de Val .



Alan de Val es una bodega de ámbito familiar, artesanal, que se funda en el año 1993, a partir de la experiencia heredada de padres y abuelos, dedicados desde siempre al viñedo, al vivero, a la elaboración y venta de vinos.

En el año 2006 se construye la nueva bodega, enclavada en la comarca de Valdeorras y rodeada por la Finca “Pedrazais”.
En esta nueva etapa se incorporan nuevas técnicas y conocimientos con el fin de obtener los mejores caldos ,elaborando vinos de finca, buscando la peculiaridad y singularidad de cada viñedo.

No dejéis de ir a visitar el siguiente link Alan de Val donde vereis toda la variedad de vinos así como de licores que disponen.

Mientras iban llegando el resto de nuestros compañeros pudimos disfrutar de la belleza del paisaje y el entorno en el que la misma se encuentra ,la finca “Pedrazais” presenta suelo en pendiente y ladera de exposición sur, lo que le proporciona menos fertilidad y buen drenaje, esto garantiza un rendimiento más moderado y con unas uvas de maduración adecuada.
La finca fue plantada en el año 1996, abarcando 1,5 has de viñedo en espaldera de las cuales 6.000m 2 son de uva godello, y dan un rendimiento en torno a 3.000-4.000 kilos al año.

Una vez estuvimos todos recorrimos la bodega donde nos explicaron los diferentes procesos de vinificacion para después dar paso a probar tres de sus vinos.





Pudimos tomar su Godello Joven 2013 el cual ha sido reconocido en el concurso de los Bacchus 2014 que reunía este año a más de 1500 vinos de todo el mundo y a un panel de grandes expertos catadores llegados de los más diversos países.

Así como de el Pedrazais Godello sobre Lías 2013 cuya añada 2013 consta de 3.300 botellas numeradas.

Este es un Godello de intenso color amarillo verdoso.
A la nariz intensas armonías frutales de manzana y nísperos.
Goloso en aromas de su crianza en lías con notas de repostería y mermelada confitada.
Boca fresca y muy agradable que llena por completo con compleja estructura.
El postgusto intenso con sensaciones de hierba fresca y recuerdos del terruño de donde procede.

Además de su tradicional Alan de Val Mencia de color púrpura, intenso y elegante, aroma frutal , como no todos ellos acompañados de la tradicional empanada gallega de carne y atún.

Otro de sus vinos que no puedo dejar de mencionar es el Alan del Val 'A Costiña' (100% brancellao).
La uva brancellao, Albarello en la zona Meridional de la provincia de Lugo y en el Oriental de Ourense, Brancello y Brencellánen la de Pontevedra, Brencelloen el SO. de Ourense, Serradelo en Betanzos (A Coruña) y Brancelho y Alvarelhaoen Portugal.
Se trata de una variedad cultivada antiguamente en toda la Galicia.
En el siglo XVIII el Brancellao era la variedad principal en las vides rojas, pero después del ataque de oidio (1850) casi desapareció.
Actualmente casi todo se encuentra en los antiguos viñedos aislados en la ribera del río Sil.

A Costiña (100% brancellao).
Es un vino con mucho cuerpo, bien cubierto, de color rojo intenso y ribete violáceo. De aromas dulces, a mermelada de frutos rojos y regaliz, con recuerdos florales de violeta y flor de almendro.
En boca es un vino amplio, de correcta acidez, y tanino bien integrado, con un final largo y retrogusto mineral.

Terminamos las jornadas en la bodega  A Coroa  



A Coroa es una bodega asentada sobre una edificación de más de 300 años de antigüedad y que cuenta con una espectacular vista panorámica del valle de A Rúa.
A Coroa es una bodega familiar que ha sido durante cuatro generaciones transmisora de la cultura del vino , cuenta con un equipo de vinificación actual y moderno.

Sus vinos combinan una delicada estructura y una expresión varietal de acentuada personalidad y originalidad.

La uva godello suele presentar un color amarillo verdoso que evolucionará a matices dorados.
Los aromas más destacados son los cítricos, frutas tropicales, manzana verde, herbáceos frescos como el heno, tomillo, flor de tojo o la camomila, así como flores blancas y tonos minerales.

El vino Godello A Coroa en boca es un vino amplio, muy fresco y equilibrado. Sensaciones de fruta madura, notas balsámicas y florales. Untuoso y dotado de buena acidez.



Después de recorrer la bodega y catar su vino Godello tanto desde la llegada a la bodega como durante todo el recorrido ,pudimos disfrutar de la música tradicional de un grupo de gaiteros que amenizo la fiesta .

También se abrieron 3 “covas” (bodegas subterráneas) para que los asistentes pudiéramos visitar .
La organizacion tenia previsto un fin de fiesta en el que se podían acompañar los vinos con tapas de pulpo que cada visitante podía comprar a un precio especial a una pulpeira que se acerco hasta allí para tal fin.
Curiosamente la pulpeíra no es gallega ,si mal no me han informado os diré que es la primera pulpeira Rumana que ha aprendido el oficio y se dedica a cocer y vender el pulpo en Galicia.

Gracias al colectivo Somos Valdeorras, portas abertas el cual esta formado por miembros de la Ruta del Viño de Valdeorras y la guía enoturística, Soledad Figueroa por traer a Valdeorras la III edición de las Jornadas de Puertas Abiertas de las Rutas del Viño de Galicia.




Después de pasar dos días disfrutando de las jornadas de puertas abiertas con mis compañeros de ruta de los vinos en el autobús e ir intercambiando opiniones con ellos puedo decir sin la menor duda que la tercera edición de la Fiesta de Puertas Abiertas en Valdeorras fue todo un éxito.

En el autobús conocí gente que se desplazo desde varios lugares de Galicia como Coruña , Vigo ,Pontevedra ,no falto a la cita mi compañera blogera María de Orense, también se acercaron desde de León, Asturias ,Cantabria Madrid y hasta nos acompañaron unos visitantes ingleses ,los cuales seguro no olvidaran ese día.

Mis compañeros , así como los visitantes que se desplazaban a las bodegas con sus coches no dejaron de elogiar los vinos que tomamos en cada bodega así como la belleza de esta comarca , tan poco conocida , Valdeorras es la comarca más oriental de la provincia de Ourense, lindando ya con León.
La riqueza de los recursos naturales y la fertilidad de sus tierras convirtieron a Valdeorras en espacio de acogida de numerosos pueblos a lo largo de la historia.

Existen abundantes restos de la época megalítica en el Parque Natural de la "Serra da Enciña da Lastra", además de trazos rupestres y los petroglifos de Valdegodos, Petín y San Esteban de A Rúa Vella.

La llegada de los romanos cambió sustancialmente el valle, ya que trasladaron los núcleos poblacionales a zonas llanas y construyeron una de las vías más importantes de la Península Ibérica, la Vía "XVIII" o "Vía Nova" de posterior utilización como Camino Real o Camino de Invierno en el Camino de Santiago.
Puentes como el del río Bibei, lápidas como la de A Rúa Vella, los mosaicos de A Cigarrosa y miliarios, forman parte del legado imperial de Roma.

Espero que os haya gustado este resumen de lo que fueron las III Jornadas de Puertas Abiertas en la ruta de los vinos de Galicia en Valdeorras.

Muchas gracias a tod@s los que dedicais un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como a dejar vuestros comentarios e opiniones las cuales siempre me encanta leer , así que si has llegado hasta aqui espero que me digas que te ha parecido el post de hoy.
Bicos mil wap@s .

Merengue Italiano con microondas {paso a paso }...

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Después del post del miércoles hoy os dejo uno cortito .
El merengue italiano es una de las coberturas que se elaboran con base en la mezcla de claras de huevo y un almíbar con azúcar y agua que se agrega a las claras batidas a punto de nieve.

Con el merengue italiano se pueden decorar tartas y postres ,también se usa para hacer macarons.
Además se pueden hacer diversas decoraciones usando espátulas o con la manga y boquillas.
Es una cubertura sencilla de hacer y muy agradable al paladar no solo por su sabor sino por su textura.

El año pasado aprovechando que nos veríamos en la xuntanza de blogueros le encargue a mi querida Mª José {Mosquis] un bote de Meringue Powder el cual vende en la tienda que tiene en Santiago, tenia muchas ganas de usarlo después de que me hablara tan bien de el.
Cuando descubrí cómo hacer merengue italiano paso a paso en una de las recetas que trae el bote me alegré mucho, pues es una forma rápida y segura de conseguir un merengue Italiano sin apenas esfuerzo ya que el almíbar se hace en el microondas ,con lo cual no tarde nada en ponerme manos a ello.

Como todas las veces que lo he echo no me ha costado nada hacerlo con una textura fantástica y la decoración ha aguantado dos días perfectamente he querido compartir con tod@s vosotr@s la receta.

Eso si justamente cuando me decidí hacer las fotos del paso a paso para poner la receta ,la bascula dejo de funcionar así que el azúcar fue a ojo , me quede un poco corta pero aun así como vereis en las fotos pude usarlo para decorar con la manga y una boquilla.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso .

Merengue Italiano con microondas {paso a paso }...



Ingredientes para dos claras de huevo:

12 gr de meringue powder o clara de huevo deshidratada.
60 ml de agua.

Para el almíbar a a punto de bola:

120 ml de agua,
250 g de azúcar,




Preparación:

En primer lugar a vamos a preparar el almíbar a punto de bola.

Mezclamos el azúcar y el agua en un bol apto para el microondas ,vamos hacer nuestro almíbar a punto de bola.

Introducimos en el microondas a máxima potencia en mi caso a 800wº y dejamos que hierva hasta que el almíbar comience a hacer unas burbujas gordas.
Yo lo deje 10 minutos, pero ya sabéis que cada microondas es un mundo.




Un truco para saber cuando esta listo el almíbar a punto bola ,se pone en una tacita de agua fría una cucharadita del almíbar.
Con los dedos sacamos lo que se ha formado, tenemos que encontrar una especie de goma,que se pueda moldear.

Mientras hacemos el almíbar vamos a preparar el merengue powder.

en un bol amplio ponemos el meringue powder añadimos el agua , removiendo bien hasta que se disuelva en el agua .
Una vez no se vean grumos podemos empezar a batir la mezcla a baja velocidad.
Pasados unos minutos podemos aumentar la velocidad y batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta o hasta que forme picos firmes, ya tendremos nuestras claras montadas a punto de nieve.

Para saber cuando nuestras claras están montadas podemos emplear el truco de darle la vuelta al bol donde se baten, estas no deberían de caer.




Una vez tenemos el almíbar a punto de bola , lo incorporamos a las claras batidas a punto de nieve en forma de hilo continuo, mientras se sigue batiendo a velocidad baja.
Una vez hemos incorporado todo el almíbar, debemos seguir batiendo esta vez a velocidad media-alta hasta que la preparación se enfríe.

Veremos como poco a poco va volviéndose brillante y adquiriendo firmeza.
Una vez enfríe ya está listo para utilizar.




El Meringue Powder es un sustituto de la clara de huevo que se usa para la elaboración de la glasa y el merengue.
El Meringue Powder es pasteurizado, que lo hace más seguro para mezclar en preparaciones crudas, cocciones a bajas temperaturas o muy rápidas.
Ante el riesgo de contraer Salmonella con claras de huevo crudas en muchos países, se ha incrementado el uso del meringue powder para reemplazarlas en muchas preparaciones.


El merengue preparado con Meringue Powder o albúmina tiene más estabilidad que el preparado con las claras de huevo frescas, con lo cual las decoraciones se mantienen en forma mas tiempo.

Os dejo las cantidades que se necesitan para sustituir con Meringue Powder o albúmina las claras:

Con Meringue Powder , para obtener una clara de huevo se mezclan 6gr con 30 ml de agua a temperatura ambiente.

Con Albúmina ó Claras de huevo en polvo deshidratadas,para obtener una clara de huevo mezclamos 2 cucharadas con 2 cucharadas de agua.

Espero que os haya sido útil la entrada y os animéis a usar algunos de los dos en vuestros postres ahora que empieza el calor.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana  Wap@s.

Masa para pizza camaleónica ...

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Empiezo la semana con una receta muy fácil a la que seguro no dejareis de sacarle partido.
Hoy es el turno de otra masa de pizza ,como vereis es muy fácil de hacer y rica,se la vi a Manoli de El blog de Manoli un blog que ha empezado hace muy poquito tiempo y que siempre que visito me sorprende ya he echo varias de sus recetas y todas han sido un éxito.
Espero que no dejéis de ir a visitarla seguro que también os sorprende.

Manoli le vio esta receta a  El cocinero sexi   al igual que a ella me llamo la atención porque entre sus ingredientes lleva quesitos y a mi todo lo que lleve queso me encanta así que no tarde nada en ponerme manos a la masa .

Jesús dice que esta masa es camaleónica porque se adapta a todo, vale para empanada, para pan, para pizza,así que si os animáis a probar su uso en cualquier otra elaboración que no sea pizza espero que me pongáis al tanto ,de momento yo solo la he usado para hacer pizzas.

Bueno no me enrollo mas y vamos con los ingredientes y la elaboración de la masa paso a paso.

Masa para pizza camaleónica ...



Ingredientes:

150 ml de Leche.
50 ml de Aceite.
50 ml de Agua.
3 Quesitos.
1 Huevo.
400 gr. de Harina de Fuerza.
1 cucharadita de Sal.
5 gr. de Levadura Fresca.




Preparación:

Yo la he echo en la chef o matic en el programa 51 que es de amasado y dura 5 minutos ,se ponen todos los ingredientes en el orden de la lista en la cubeta y se la da al programa una vez termine se vuelve a poner dos veces mas otros 5 minutos.
Una vez termine ,sacamos la masa.

Si tenéis panificadora ,ponéis todos los ingredientes en el orden de la lista en la cubeta de la panificadora y seleccionáis el programa solo amasado que dura 15 minutos, cuando acabe sacar la masa.

Para amasarla a mano ponemos en un bol los ingredientes líquidos ,añadimos la harina con la levadura , mezclamos hasta que se tengamos una masa que no se pegue a las manos, sacamos del bol y terminamos de amasar bien en una meseta hasta obtener una masa elástica.
Si la amasáis a mano igual necesitáis añadir un poco mas de harina en la meseta ,si es así poned lo justo,para esta masa es importantísimo que no tenga exceso de harina.




Esta masa no hace falta dejarla levedar así que una vez este , dividimos en dos y estiramos sobre papel de hornear ,podéis darle la forma que queráis, mirar que textura y que pinta tiene la masa.




Esta la hice con una mezcla de cuatro quesos y mozarella.

Una vez tengamos lista la pizza con los ingredientes que mas nos gusten ,la introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos y listo.



Es de las masas que más han gustado en casa y he hecho bastantes ya.

El miércoles os enseñare otra pizza que hice con esta masa que en casa nos encanta y aun no tengo publicada.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.


Pizza de Jamón Jork ,Queso de Cabra ,Tomates Cherry y Albahaca ....

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Para inaugurar la Masa para Pizza camaleónica os traigo una pizza que en casa nos gusta mucho.

Como sabéis la autentica masa de pizza solo debe contener los siguientes ingredientes ,harina, agua templada, sal y levadura fresca.
Así como en cada casa se hace de diferente manera ,según los gustos de cada un@ variando los ingredientes ,la salsa ,la masa.

Estaréis de acuerdo conmigo que no hay nada mas rico que una exquisita pizza casera recién sacada del horno, además se puede hacer cuando te llegan visitas inesperadas y siempre triunfas.

Lo ideal para disfrutar de una autentica pizza sería que usáramos un horno de leña aunque claro, esto para la mayoría de nosotros será imposible.

Por eso nos tendremos que conformar con el horno de casa ,este debe de conseguir mucha temperatura, con uno que llegue a 250ºC tendremos suficiente.

Para hornear la pizza, debemos precalentar el horno un rato antes de meter la pizza. Cuando vayamos a estirar la masa lo encendemos, para asegurarnos que al meter la pizza ha alcanzado la temperatura máxima.

Siguiendo estas simples normas tendremos una pizza exquisita.

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso.

Pizza de Jamón Jork ,Queso de Cabra ,Tomates Cherry y Albahaca ....




Ingredientes:

Masa para Pizza camaleónica {receta de la masa pinchando encima}.
Jamon York.
Tomates Cherrys.
150 grs de queso mozzarella.
Queso de cabra.
Tomate frito.
Sal.
Albahaca fresca.
Orégano.



Preparación:

Encendemos el horno a 220ºC con calor de arriba y abajo para que se vaya calentando.

Lavamos la albahaca ,los tomates cherry y troceamos a la mitad, reservamos.

Estiramos la masa cubriendo toda la base y ponemos un poco de tomate frito por encima ,cubrimos con un poco de queso mozarella rallado por encima.
Troceamos el jamón york y lo repartimos por toda la superficie.



Colocamos los tomates cherry ,una vez estén todos colocados ponemos un poco de sal encima de cada uno.
Troceamos el queso de cabra y ponemos por encima de la base ,troceamos la albahaca y repartimos por toda la superficie de la pizza.
Espolvoreamos con un poco de orégano.




La introducimos en el horno 20 minutos o hasta que estén dorados los bordes.

Una vez este la sacamos del horno, cortamos en porciones y servimos bien calentita.

¿Qué os parece? ..¿tiene buena pinta.. no? .




Mirar un trocito mas de cerca .



Os dejo otras pizzas que tengo publicadas en el blog , como vereis las recetas de las masas así como los ingredientes son de lo mas variad@s.

Pizzas


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil Wap@s.

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